Рецепти от експерти срещу алергии - медицински аспекти
"Почти 3% от населението в Германия страда от хранителни алергии", казва професор Маргита Ворм, заместник-ръководител на Центъра за алергии "Шарите" в Берлин. Най-честите хранителни алергии в Германия са алергии към мляко и кокоши яйца. Но алергиите към пшеница, соя, ядки и различни видове плодове също се увеличават. Засегнатите имат повишен риск да не бъдат снабдени с достатъчно витамини и хранителни вещества.
Агонията на избора
Алергичните реакции могат да бъдат избегнати само чрез промяна на менюто и напълно избягване на алергенната храна. Това, което в началото звучи просто, се оказва много сложно в ерата на готовите продукти и бързото хранене. „Хранителната алергия може да направи супата ви прекалено солена“, казва д-р. Imke Reese, председател на работната група по хранене в случай на алергии и други непоносимости в Германското общество по хранене.
Всъщност много ястия съдържат „скрити алергени“. Някои съдържат емулгатори и свързващи вещества, например за маргарин, супи и сосове и пилешки яйца. От страх от тези скрити алергени много страдащи от алергии реагират с небалансирана диета и солиден запас от храни, които се понасят добре. Това обаче бързо може да доведе до симптоми на дефицит, защото само разнообразното меню осигурява на тялото всички необходими хранителни вещества.
Базата данни с рецепти създава разнообразие
Ако страдащите от алергии се хранят едностранно, обикновено няма липса на знания, а по-скоро на изпълнение. Липсват идеи и често времето, за да се храните разнообразно, въпреки алергиите. Безгрижно пируване - чужда дума за много страдащи от алергии. Защото на теория звучи лесно да се заменят отделни храни, но на практика изглежда съвсем различно. Здравният портал HausMed, инициатива на Германската асоциация на общопрактикуващите лекари, поддържа разнообразно меню със своите здравни програми. Разработена от диетолози и лекари, наскоро в интернет е достъпна база данни с медицински рецепти и храни с над 1000 ястия. Функция филтър позволява филтрирането на съдовете според специфични алергии или непоносимост. Например ястия и храни без ядки или без лактоза могат да се показват отделно. Освен това потребителите могат да въвеждат свои собствени рецепти и активно да помагат за оформянето на разнообразието от рецепти. По този начин те помагат на себе си и на другите страдащи просто да направят живота с хранителна алергия по-вкусен.