Рецепти; основа за гъби на копчета - Мари Клер

рецепти

Добави към любими Артем Шадрин - stock.adobe.com

Снежнобял или розовокафяв, наедрял, лек, той крие много гурме идеи под своята кадифена шапка.

За малката история.

Много вода тече в Сена, откакто малката гъба вече не се отглежда в парижките катакомби! Вината за това е метрото, което е преследвало натрапника в галериите от туф от Сомюр: днес 1800 км изби са посветени на него. Към които трябва да се добавят нови инфраструктури, нещо като „културни къщи“, където се пресъздават идеални климатични условия: постоянна температура (15 ° C) и добра влажност.

Но за да расте като гъба, ви е необходим добър компост: пастьоризиран органичен субстрат, направен от конски тор - в крайна сметка от училището Cadre Noir в Сомюр! След като се засее, мицелът (спорите, използвани за размножаване) се покрива със смес от натрошен туф и торф. Това поражда групи гъби, „стадата“.