Рецепти на швабската Deie Mama - със снимка и информация за калориите
Този швабски специалитет за хляб, който винаги трябва да бъде прясно изпечен и яден, когато е все още хладен, е селски блат с крем от лук, поръсен с пушено месо и много лук.
Този специалитет за хляб често се пече в Баден Вюртемберг, но особено в Швабия в Швабската Алба, за много поводи и празнични събития.
Въпреки че е получил различни имена в зависимост от региона, Deie е по-у дома си в района на Щутгарт, в други швабски региони това е трапезарията, но също и Blooz, Scherkuchen, Wehe, или често е така просто наречен швабски Flammkuchen в различни градски пекарни.
Вместо лука, можете да залеете топчето със запечени пръстени праз или ситно нарязано бяло зеле, поръсено с кимион.
Вместо индивидуалния удобен Deie, можете да покриете голям лист за печене с тесто, да разнесете заливката и да поръсите съответните заливки върху него. След изпичане, както при швабската солена торта, се нарязва на квадратни парчета.
Състав: за 6 - 8 броя
Подготовка:
За подготовката на Швабска Дей Рецепта смесете 500 г брашно, сол, бакпулвер, суха мая в купа за печене, добавете олио и свинска мас или използвайте 2 супени лъжици олио вместо свинска мас.
Когато използвате прясна мая, сложете я леко раздробена в чаша, смесете със захар и смесете с няколко супени лъжици хладка вода до дрождова паста, която трябва да се остави да ферментира в топлата кухня за около 10 - 15 минути.
След това добавете към брашното вместо сухата мая и замесете заедно с хладка вода, за да образувате твърдо тесто с мая.
Покрийте това тесто с кърпа и оставете да втаса на топло място, за да удвои обема на тестото.
Междувременно обелете лука и нарежете на малки кубчета.
Запържете в малко олио в малък незалепващ тиган до златисто, подправете със сол, след което оставете да се охлади.
Смесете 250 - 300 г заквасена сметана с малко сол, 1 яйце и брашното, смесете лука, който е бил пържен и охладен.
Извадете очуканото тесто от купата, месете енергично с ръце върху работна повърхност, поръсена с брашно.
След това или разточете тестото до размера на голяма тава за печене от фурната, или за две кръгли тави с диаметър 24 см, разточете с точилка и покрийте тавите с нея.
Или разделете тестото на 6 парчета с тегло около 115 g (както е показано на снимката) или на 8 парчета с тегло около 80 g (диетични везни), или дори по-малко, ако желаете.
Използвайте точилка, за да разточите тънко всяко парче тесто в овал, дълъг около 18 см или кръгъл плосък хляб.
Поставете върху един или два листа за печене, застлани с хартия за печене, раздалечени на достатъчно разстояние и оставете да втасат по този начин за още 15 минути.
Загрейте фурната до 200 ° C навреме.
Набодете тестените основи няколко пъти с вилица.
Разстелете глазурата равномерно върху нея.
Покрийте равномерно с шунска шунка, нарязана на тесни ивици.
Накрая поръсете с рулчета лук.
Печете във фурната, загрята до 200 ° C, в средата на фурната, с гореща/долна топлина за около 25 - 30 минути.
С 6 парчета швабско Дей, 1 парче има приблизително 210 kcal и приблизително 12 g мазнина. С 8 по-малки швабски Deie, 1 парче има около 160 kcal и около 9 g мазнини