Рецепти на мама от Рататуй - с информация за картината и калориите
Тази рецепта на Рататуй е зеленчукова яхния от Прованс, която е особено популярна във Франция.
Можете да се насладите на рататуя както топъл, така и студен, заедно с багет.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта на Рататуй, първите зеленчуци първо се измиват, почистват и нарязват на големи парчета зеленчуци.
Разполовете веднъж тиквичките заедно със зелената кора, след което нарежете на половин филийки с дебелина около 1 см.
В зависимост от дебелината на плодовете, нарязайте патладжана по дължина на филийки с дебелина около 1 - 1,5 cm.
След това ги нарежете на ивици и грубо кубчета.
Разполовете зелените и жълтите чушки с нож, отстранете сърцевината и бледите ребра, след това нарежете на големи парчета пипер.
Леко надраскайте кожата на домата с нож, поставете в гореща вода за 1-2 минути, изплакнете със студена вода и отлепете кожата.
Половете всеки обелен домат, изцедете околоплодната течност и семената на ръка.
След това нарежете месото от домати на големи парчета.
Обелете лука наполовина и с нож нарежете на тънки половинки лукови пръстени.
Нарежете чесъна на малки кубчета и добавете към лука.
Първо загрейте 2 супени лъжици зехтин в тежък гювеч.
Внимателно запържете нарязания лук с чесъна.
Добавете чушките в тенджерата, сгънете добре под лучената смес, залейте ги с билките от Прованс и около 50 мл вода и оставете да заври веднъж.
След това с ниско ниво на нагряване, покрийте с капак и го оставете да къкри бавно за около 6 - 8 минути.
Сега добавете тиквичките и патладжаните в тенджерата, сгънете ги под зеленчуците и покрийте отново с капак, оставете да къкри бавно още 10-15 минути, като разбърквате внимателно от време на време.
Смесете 1 пълна супена лъжица доматено пюре в чаша с останалите 5 - 6 супени лъжици вода.
Когато рататуят е достатъчно мек за вашия личен вкус, добавете смесената доматена паста и останалите парчета домат към рататуя, внимателно сгънете и оставете да къкри още 2 - 3 минути.
Накрая подправете добре със сол и бял пипер.
Рататуй поглъща част от подправката, така че не я използвайте твърде пестеливо.
Точно преди сервиране изсипете останалите 2 супени лъжици зехтин върху задушените зеленчуци, сгънете равномерно в рататуя.
По желание можете да поръсите рататуя с ситно нарязан листен магданоз или с малко по-малък откъснат босилек.
Както е обичайно във Франция обаче, тя може да се сервира и като леко основно ястие само с бял хляб.
Една порция рататуй като основно ястие, приблизително 150 kcal и приблизително 7,5 g мазнина. С 8 порции като зеленчукова гарнитура около 77,5 kcal и около 3,8 g мазнина