Рецепти на мама на швабски Schupfnudeln - със снимка и информация за калориите
Schupfnudeln са добре познат специалитет за гарнитура от швабския регион, където Schupfnudeln се наричат още "Bubenspitzle" поради характерната им форма.
Schupfnudeln са направени от картофено тесто и могат да бъдат направени бързо в домашни условия. Освен това домашно приготвените картофени юфка са по-нежни на хапка и вкус от закупените картофени юфка.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
С тази рецепта за швабски Schupfnudeln, първо обелете картофите и ги настържете в голяма купа върху картофено ренде.
Добавете две яйца, сол, индийско орехче и около 8 супени лъжици брашно или малко повече към настърганите картофи, месете заедно с ръце, докато получите гладко картофено тесто.
Оформете това тесто на 2 дълги рула върху работна повърхност, поръсена с брашно.
От това се изрязват тънки филийки и се оформят на юфка с дебелина на пръста, дебела на пръстите, които са заострени от двете страни.
Обърнете добре картофената юфка в брашно.
Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври.
Поставяйте по една порция във врящата вода, не много картофени юфка наведнъж. Изчакайте за кратко, когато картофените юфки излязат на повърхността, извадете веднага с решетъчна лъжица, оставете малко да се отцеди и сложете да изсъхне на чиста кухненска кърпа.
Продължавайте да правите това, докато не изразходвате цялото тесто за картофи.
След половин час до пълен час картофените юфки са достатъчно сухи, за да се задушат в горещ тиган.
За целта загрейте 1-2 супени лъжици олио в незалепващ тиган, просто разтопете малко масло в него.
Поставете сухите картофени юфки в мазнината в тигана и ги запържете до златисто кафяво, като внимателно ги обърнете и сервирайте горещи, например с кисело зеле, юфка от зеле или печено.
Картофените юфки също имат вкус сами по себе си, само отличен със зелена салата.
Ако поръсите прясно пържените картофени фиде със смес захар/канела, с всякакъв компот, като ябълков сос, компот от ревен, компот от ябълка и червена боровинка и др., Можете да донесете много вкусен десерт на масата по този начин.
Порция швабски Schupfnudeln, приблизително 360 kcal и около 8 g мазнина.