Рецепти на баба
Лято е и природата е пълна с плодове, така че е жалко да не се възползваме максимално от това, което ни предлага. Добре подкислената зеленчукова супа прави живота ни по-красив в адската жега. От предците супите са били „изправени“ през лятото с плодове или зеленчуци, които носят полезен прием на витамини и минерали в организма.
Corcoduşele са най-популярните летни плодове, особено в страната. Има дървета, които растат навсякъде, но малко жители на града знаят, че тези плодове могат да се използват в кухнята, не само в котлите за ракия. Всъщност лятната зеленчукова супа е точно за киселото. Corcoduşele притежават някои изключителни свойства, дори ако ги считаме за банални плодове. Те имат витаминизираща и енергизираща роля върху тялото, като същевременно допринасят за неговата детоксикация. Освен това те имат малко калории, което препоръчвам при диети.
Тези плодове съдържат вода (90%), захари (13,6%), киселини и протеини (0,65%), витамин С (3,7 mg на 100 грама), витамини от група В и провитамин А, въглехидрати въглерод (7,4%), много желязо, магнезий, калций, фосфор. Фосфорът и магнезият в състава на крокодилите помагат за подобряване на паметта, функциите на нервната система, подпомагат концентрацията, тонуса. Витамин С има съществена роля за поддържане на здравето, както физическо, така и психическо, поради което тези плодове се препоръчват при анемия и умора.
Грозде и зелени сливи в супа
Без съмнение една от старите рецепти, наследена от баба ми, е агурида, използвана през лятото за кисели супи. За съжаление днес се използва твърде малко, макар че преди това беше насладата на лятото. Агуридният сок се получава от зелени гроздови плодове, все още кисели. Тези, които нямат грозде, могат да използват зелени сливи, ако тези плодове са по-удобни. Процедурата за получаване на тестени изделия, които увеличават супата от грозде или зелени сливи, е същата като при кокодус. Гроздето и сливите се варят, прекарват се през сито и полученият сок се добавя към храната. Агурида е полезна и за кисели салати или други екстри от „без огъня кухня“, защото е идеален заместител на оцета, има силни диуретични свойства, бори се със затлъстяването и е утешителна.
Кайсии и домати за кисело
Най-често срещаният метод за вкисване, разбира се освен борш, е доматеният сок. И тъй като доматите са най-удобни в този момент, това може да бъде спасителният пояс. Доматеното пюре се получава лесно. Варете доматите за няколко минути, само за да могат лесно да се обелят. След това те се прекарват през сито или блендер. Така получените тестени изделия се добавят към състава на супата и всичко се оставя да ври още 10 минути. Киселият вкус на доматите гарантира освежаващ ефект на супата. За допълнителни хранителни вещества и антиоксиданти, доматите могат да се комбинират със зелени кайсии.
Как се приготвя паста за кокодуше
Рецептата е проста. Плодовете се измиват добре и се варят с вода, колкото да ги покрие. Оставете да ври 15 минути и когато семената сякаш се отделят от пулпата, прецедете водата. След това, също в цедка или с помощта на блендер, се пропускат кокодусите и така получената паста се изсипва върху почти готовата супа. Сложете всичко да ври около пет минути, добавете лиственица и супата е готова!
Агурида - природно лекарство
Сокът от прясна закваска се използва с добри резултати при треска, артишок, стоматит, хемоптиза. Сиропът се използва като диуретик срещу целулит и затлъстяване, скорбут и жълтеница. Той е освежаващ и помага за възстановяване след партита. За външна употреба сокът от агурид се нанася върху неравномерно загорели участъци от тялото, като осигурява нормална пигментация. Той е ефективен и в борбата с целулита. Масажирайте добре засегнатите участъци от целулит с мехлем от пресен сок от бяло, кисело или зряло грозде (30 ml), масло (25 g) и жълт пчелен восък (12 g). Разтопете съставките в купа и добавете сока, като разбърквате, докато съставът стане консистенцията на мехлем.
Антиоксиданти в зеленчуците и плодовете
Суровите кайсии са ценни източници на витамини, минерали и хранителни вещества с изключително полезна роля за организма. Те включват калий, фосфор, калций, рибофлавин, желязо, витамин А, магнезий, цинк, бета-каротин и витамин С, както и селен, манган, тиамин, мед, фолат, витамин В6, пантотенова киселина и холин.
Доматите са известни като отлично природно средство през лятото, когато кожата се бори с непримиримите слънчеви лъчи. Доматите имат силни антиоксидантни свойства. Съдържанието им на витамини А, В, С, Е, желязо и минерални соли ефективно се бори с първите бръчки, кафяви петна, дехидратация и фактори на замърсяване за деня. Основното им хранително вещество, ликопен, е естествен антиоксидант, който се прикрепя към горните слоеве на кожата, където се бори със свободните радикали и елиминира рисковете от стареене.