Рецепти котлета от Турция със заквасена сметана и пресни талиатели FRDNBM
Автор: Făgărășan Iulia, резидентен лекар Диабет, хранене и метаболитни заболявания
СПИСЪК НА СЪСТАВКИТЕ (за 4 порции)
- талиатели от пресни яйца
- заквасена сметана (крем крем) 30% мазнина
МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ (30 минути)
В тенджера с вряща вода поставете талиателите да заврят и след като заврят, изцедете водата. Обелете тиква, настържете го и гответе за 30 минути; загрейте тиган с 2 супени лъжици зехтин и когато е много горещо, добавете сварените моркови.
В друг тиган добавете фъстъчено масло и запържете пуешкия котлет - когато е готов, извадете от тигана и загрейте сметаната на слаб огън, върху който ще се добавят морковите. На всяка чиния направете легло от талиатели и след това сложете състояние на заквасена сметана, смесена с моркови, а отгоре парче пуешко котлет. Препоръчително е да се сервира горещо!
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ
Хранителни стойности на порция:
Калории - 818 kcal, HC = 91 g, липиди = 25 g, протеини = 56 g, Na = 144 mg, P = 412 mg, K = 590 mg
Хранителни ползи за пуешко месо:
-богат източник на витамини от група В, особено В3 (ниацин) и В6 (пиридоксин) - оптималният прием предотвратява появата на депресия или невродегенеративни заболявания;
-повишено съдържание във въртележка (с антиейдж и кардиозащитен ефект), креатин (с подобрено спортно представяне, издръжливост и мускулна сила) и таурин (сърдечно-съдови ползи);
-повишено количество селен (жизненоважна роля в производството на ДНК, укрепване на имунната система и поддържане здравето на репродуктивната система);
-повишена плътност на протеина в сравнение с други видове месо (например свинска пържола) - 76,2% срещу 27,9%;
-богат на желязо (стимулира растежа и синтеза на хормони), фосфор (неадекватният прием причинява дефицит в развитието на костите, особено при деца, артериална калцификация или остеопороза) и цинк (с важна роля в имунната система и синтеза на протеини).
ХРАНИТЕЛНИ НЕДОСТАТЪЦИ/ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА АДАПТАЦИЯ ЗА НЯКОИ патологии - необходимия протеин, необходим за поддържане на мускулната маса, без да има високо съдържание на натрий или калий. Въпреки това има високо съдържание на фосфор!