Рецепти Кифлички с брашно от елда от категорията Тесто и бутер тесто - новини за рецепти
Подробности Кифлички с брашно от елда
От известно време изучавам рецепти с ниско съдържание на глутен. Здравословно и интересно! По-здравословно, очевидно, но защо интересно? Защото рецептите, в които се използват горните съставки, работят по други правила, различни от тези, които познавахме досега.
Надявам се да не ви се струва прекалено сложно за правене! Наистина изобщо не е трудно! Най-трудното е да съберете всички съставки. След това, обща рецепта с замесено тесто в машината за хляб. Не се шегувам, наистина работи! Рецептата е подходяща за 10 кифлички. За месене и втасване използвах машината за хляб.
Сложете нишестето от тапиока и 2 чаени лъжички псилиум във ваната в колата. Залейте ги с малко загрята вода. Тази смес трябва да престои поне 10 минути, преди да добавите други съставки. Зърната тапиока и триците от псилиум ще се накиснат във вода.
Междувременно пресейте и разбъркайте добре в купа трите вида брашно: елда, ориз и черно брашно.
В друга купа претегляме слънчогледовите семки, тиквата, лена и чията.
Подготвяме тавата за печене. Подреждаме го с хартия за печене, която с помощта на сладкарска четка намазваме с малко олио.
Ако 10-те минути вече са изтекли, започваме да добавяме останалите съставки в резервоара на автомобила, като спазваме този ред: сол на прах, зехтин, яйце, семена и брашно. Направете дупка в брашното, в която да поставите сухата мая (тя не трябва да влиза в контакт със сол).
Машината е програмирана само за месене и втасване. На моята кола Orion е програма 6. Отнема 1 час и 50 минути. Оставям хляба в машината за още 10-20 минути. Междувременно включете фурната за предварително загряване. Извадете тигана от машината и изсипете тестото върху плота, предварително покрит с черно брашно. Тестото вече е вдигнато и вече не е необходимо да се меси. Разделете тестото на 2 половини и след това всяка половина на 5 приблизително равни части. Поставете тенджера с вода върху междинна скара на фурната. Така хлябът ще се изпече по-добре, както отвътре, така и отвън.
Поставете кифличките в тигана и намажете с олио или разбит белтък. Поръсете семената за гарнитура. След това покрийте тавата със стреч фолио и кърпа, изключете фурната и поставете тавата, увита във фурната. Оставете да втаса за 20-30 минути, след това извадете кърпата и фолиото, включете отново фурната и печете на умерен огън за около 30 минути. След изпичане извадете кифличките от фурната и ги поставете да се охладят на скара. Веднага след като се охладят, те се поставят в найлонови торбички. Съхранявайте за консумация само толкова кифлички, колкото са ви необходими за един ден. Останалото е добре да приберете във фризера. С различна консистенция от обикновения хляб, кифличките ще останат много добре замразени. Трябва да ги размразите само няколко часа, преди да ги консумирате.
Този вид кифлички могат да се ядат в определени фази на диетата. Тестото е много питателно, богато на фибри и протеини. Ако сте на диета, можете да направите тази рецепта, да замразите кифличките и след това да размразявате по един кок на ден.