Картофен гратен с гъби - мадам кухня

На 17 септември 2014 г. от Соня 2 коментара

Да, вече ви бях заплашил - лятото ми свърши! Отсега нататък ще ви бомбардирам с есенни рецепти за гъби, тиква, слива и т.н. За съжаление така и не научих как да различавам годни за консумация гъби от негодни за консумация. Дори когато са събрани, със сигурност ще вкусят още по-добре. За този вкусен картофен гратен купих смесени гъби от нашия зеленчук. И миришеха толкова прекрасно на гора и земя, че идеята да ги съберете сами не беше твърде далеч. 🙂

гратен

Нуждаете се от следните съставки за 2 души:

  • 400гр картофи
  • 250мл мляко
  • 1 препълнена чаена лъжичка зеленчуков бульон
  • 1 стрък пресен розмарин

Сложете млякото със зеленчуковия бульон и клончето розмарин да заври. Нарежете картофите на тънко, добавете към млякото и гответе на слаб огън 20-25 минути, докато омекнат, като разбърквате от време на време. Извадете стръкчето розмарин и оставете картофите да се охладят малко.

  • 1 супена лъжица масло
  • 300 г смесени гъби, напр. Гъби, лисички, кралски стриди
  • 1 шалот
  • 1 скилидка чесън
  • 20g сушени манатарки
  • 3-4 супени лъжици нарязани билки, напр. Магданоз, мащерка, розмарин, див лук
  • сол и черен пипер

Залейте с вряла вода манатарките и киснете за около 20 минути, след това ги отцедете и нарежете. Почистете останалите гъби и нарежете на парчета с приблизително еднакъв размер. Нарежете на ситно лука и чесъна, също и билките. Загрейте маслото в тиган и запържете гъбите, шалота и чесъна. Намалете котлона и добавете билките. Подправете всичко със сол и черен пипер и гответе още няколко минути.

Сега е време да го напълните в леко намазнена скара или съд за печене. Първо разпределете половината от варените картофи в тигана. Отгоре изсипете гъбите и отгоре наредете останалите картофени филийки. Сега все още имате нужда от:

  • 3 супени лъжици течна сметана
  • 50г настърган кашкавал, напр. Грюер или Спринц

Полейте сметаната върху картофите и гъбите, разпределете сиренето върху картофения венец. Настържете гратена върху средната релса на фурната, предварително загрята до 220 градуса (горе/долу нагряване) за около 25-30 минути. Оставете да престои няколко минути преди сервиране, така че картофеният гратен да не се разпадне толкова зле при сервиране.