Рецепти и знания за леща ЯДЕТЕ ПО-УМНО

знания

„Добрите в гърнето, лошите в крупата“: С братя Грим Пепеляшка трябваше да прочете лещи, които злата й мащеха хвърли в пепелта. В крайна сметка си заслужава работата, защото легендарните деликатеси не само могат да предложат много по отношение на кухнята.

Съдържание

  1. Обективи интерактивна инфографика
  2. Какво трябва да знаете за лещите
    1. произход
    2. сортира
  3. Нашите любими рецепти за леща
  4. Колко здрави са лещата?
  5. Ползи за здравето от леща
  6. Съвети за пазаруване и готвене за леща
    1. съхранение
    2. подготовка
  7. Съвети за подготовка на леща
  8. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Мога ли да готвя консервирана леща със саламура?

Обективи инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Какво трябва да знаете за лещите

Лещата отдавна се считаше за храна на бедните хора, както показва средното им име „хайвер на бедняка“. Това обаче казва и нещо за кулинарното качество на лещата! Във Франция на всички места лещата е сред акцентите на изисканата кухня, за която гастрономите си облизват пръстите. В Индия, Мексико, Арабския регион и в страните около Средиземноморието малките бобови растения се ценят много и навсякъде се приготвят малко по-различно: Индийците ги използват за приготвяне на пикантно къри, пюре (dhal), супа от леща и мазане; в Ориента се валят пикантни, пържени топки от варена леща; В Мексико лещата се използва за приготвяне на люти люти чушки, а в средиземноморския регион малките деликатеси могат да бъдат намерени в салата от леща, сосове от паста или супи на пюре. В тази страна лещата се радва на нови почести, особено от началото на цялостната тенденция към храните, и отдавна отново е на масата със звездни готвачи.

произход

Лещата първоначално идва от Мала Азия и е сред първите култивирани растения в света. Най-старите лещи са открити в палеолитна пещера на Пелопонес; други находки от гръцки лещи датират от епохата на неолита (6200 до 5300 г. пр. н. е.). Обективът вече е споменат в книгата Битие, първата книга на Библията: Според легендата Исав продал първородството си за чиния леща.

сортира

Магазините за биологични и натурални храни направиха обектива отново популярен като вкусна храна, която може да се намери там в много форми и цветове. Едва ли обаче някой може да предложи всички видове леща - само в Индия има над 50 различни вида! Тук подборът е скромен в сравнение с това, но все пак много по-голям, отколкото преди десетина години. Междувременно лещата дори се отглежда отново от нас и се отглежда като специалитет, например от фермери в Швабската Алба. Повечето от обективите, продавани в Германия, обаче идват от основните области на растеж в Испания, Русия, Чили, Аржентина, САЩ, Канада и Близкия изток. Най-често срещаният сорт са лещата с плоча, която се озовава в яхнии, но лещата с белуга също е популярна в тази страна.

Кафява и зелена леща: Леща със спаццови и наденички, сладко-кисела леща с ориз или киноа или тенджера с леща - тези и други класики на обилната домашна кухня са основните им области на употреба. Ако те са с диаметър 3–4 mm, те се наричат ​​пластинкови лещи. Със своята брашнена консистенция кафявата и зелената леща са идеални за яхнии и супи, които лесно свързват и правят кремообразни, докато готвят.

Планински леща: Този червено-кафяв вид леща е леко ароматен и има твърда консистенция. Идеален е за силни яхнии, гювечи и вегетарианско-вегански банички, но също така и за деликатеси като задушени пъдпъдъци върху леща.

Леща от шампанско: Първоначално идват от френско шампанско и са особено малки и фини. Перфектен за салата от леща, ризото или като гарнитура към дивеч и птици!

Пюй леща: Този сорт със своята тъмнозелена, черна до синя петниста кожа също идва от Франция. В провинция Оверн малките и много ароматни са особено популярни за салати или супи. Ако искате да опитате вкусни рецепти с леща Puy, можете да получите вдъхновение от EAT SMARTER!

Леща от белуга: Веднага можете да видите защо се наричат ​​така: Със своята мъничка форма и лъскава черна обвивка те изглеждат много подобни на истинския хайвер. Със своя мек и леко орехов аромат, те идеално се съчетават с фини салати, предястия, супи или просто като годна за консумация украса на зеленчукови ястия. Например опитайте нашата фина трюфелна леща от белуга!

Жълта и червена леща: Без тези два цветни разновидности много ястия в Индия и в целия Ориент биха били немислими - те са една от най-важните основни храни там. Червената и жълтата леща имат голямо предимство за тези, които бързат: те вече са обелени. Не се изисква дълго накисване и кипене, поради което те са идеални за бързи супи, пюрета, крем супи, вегетариански ястия, гарнитури или салати.