Рецепти Ceviche gastroABC

Подготовка:

1. Рибното филе се нарязва на ленти с ширина 5 мм, върху него се капва лимонов сок, след което се покрива и се оставя да се охлади за 120 минути.

2. Отцедете рибата, като внимателно смесите с малко сол, черен пипер, лук, червен пипер, чили, краставица и авокадо. Покрийте с прясно фолио и оставете да се охлади за 60-120 минути. Охладете до шест чинии за сервиране.

3. За дресинга, кресон в кипяща подсолена вода за около. Вари се 1 минута. Той се филтрира и след това рязко се охлажда под течаща студена вода, т.е. бланшира се. Останалата вода се накисва в нея с хартиена кърпа и след това хрянът се пюрира с бял винен оцет и зехтин в кухненски робот. Подправете с малко сол и черен пипер.

---