Рецепти 12 гурме и засищащи салати
1 чаша киноа, 2 чаши вода, ½ настъргано лилаво зеле, 3 настъргани моркови, 200 г нахут, куп нарязан кориандър, 1 малка зелена глава лук за нарязване и 100 г печени и осолени фъстъци, нарязани за гарнитура.
Фъстъчен сос: 60 г неподсладено органично фъстъчено масло, 1 с.л. ябълков оцет, 1 с.л. супени лъжици кленов сироп или мед, 3 супени лъжици сос тамари, 1 супена лъжица. кафе сусамово масло на скара, ½ лайм, сок, 1 ч.л. настърган пресен джинджифил и щипка лют червен пипер.
Започнете с изплакване на киноата (водата трябва да е полупрозрачна). Оставете киноата да си почине, за да се охлади.
Пригответе соса: смесете фъстъченото масло и тамарите, докато получите гладка консистенция (микровълнова, ако е необходимо). След това добавете останалите съставки и разбъркайте, докато получите гладка консистенция. Ако сместа изглежда прекалено гъста, добавете малко вода. В голяма купа за салата комбинирайте сварената киноа, настъргано зеле, морков, нахут, кориандър и зелен лук. Смесете, след това изсипете фъстъчения сос. Сол и черен пипер, ако е необходимо. Разделете в отделни купички и добавете цели фъстъци.
100 г соя или оризов фиде (сухо тегло), 1 авокадо, няколко листа мента и кориандър, рукола (или друга салата), четвърт червено (или бяло) зеле, 2 или 3 моркова, една половина краставица и фъстъци или кашу.
За соса: 10cl вода, голяма чаена лъжичка фъстъчено масло, шепа пресни листа от кориандър, голямо тире shoyu (соев сос), скилидка чесън, хубава щипка чили и малко сок от лайм.
Рехидратирайте фидетата в гореща вода, следвайки указанията на опаковката, след което ги изплакнете със студена вода. Подредете в купа за салата. Добавете салатата, нарязаните на кубчета авокадо, настърганите моркови, краставицата, детайлирана на пръчици, нарязаното зеле, фъстъците, ментата и кориандъра.
За соса смесете всички съставки, докато получите сос с правилната консистенция.
Смесете соса с вашата подготовка.
Карфиол, нахут, зехтин, червен пипер, чесън, салата, краставици, пресни билки, сирене (в идеалния случай фета) и авокадо.
Печете карфиола и нахута в зехтин. Украсете с червен пипер и чесън, докато леко овъглени и хрупкави. Хвърлете ги с обикновена медена горчица винегрет, салата, краставици, пресни билки, фета и авокадо.
4 сардини от Бретан в органичен зехтин Phare d'Eckmühl, 160 г паста, 2 авокадо, 30 г обикновени ядки кашу и няколко черни маслини.
За магданоза: 1 малка връзка магданоз, 1 малка скилидка чесън, 5 cl зехтин, 5 cl рапично масло, сол и черен пипер.
Варете макароните в подсолена вряща вода. Отцедете ги и ги оставете да се охладят. Пригответе магданоза, като смесите всички съставки заедно, и оставете настрана. Натрошете грубо кашуто и ги изпечете на сухо за няколко мига. Извадете сардините от кутията и внимателно изстържете кожата им с острие на нож. След това ги отворете наполовина по дължина, отстранете централния хребет и всички малки хребети, които биха останали отстрани, след което отделете филетата на малки парченца. Костилката и мачкането на маслините. Отстранете кожата и костилката от авокадото и ги нарежете на парчета. Изсипете пастата в купа и добавете останалите съставки. Подправете с малко магданоз.
Леща, кольраби, репички, лук, копър, слънчогледови семки, лимоново масло, сироп от агаве, козе сирене, сол и черен пипер.
Гответе лещата в голямо количество вряща вода за максимум 20 минути. Изцедете ги и ги изплакнете бързо под студена вода, за да спрете да готвите. Смесете ги в купа за салата с нарязаната на кубчета келраби, лентите от репички, младия лук, копъра и слънчогледовите семки, които предварително сте изсушили, препечени в тиган. Подправете с fleur de sel и черен пипер, след което поръсете обилно с лимоново масло. Добавете няколко капки сироп от агаве, разбъркайте. Поръсете с натрошено козе сирене.