Рецептата за пържен шаран
Пърженият шаран е модел на дискретност. Подобно на виното може да се похвали, че има път в една от най-красивите околности на Елзас, Sundgau, но предпочита да мълчи. По-малко шумен и по-локализиран от своя братовчед tarte flambée, пърженият шаран е задължителен. Нека отдадем почит на един от най-оригиналните специалитети на нашия регион.
Ако бяхме слушали диетолозите, щяхме да имаме право на Route de la Carotte Bouillie, но за щастие те нямаха право на главата. Яденето изключително на пържен шаран със сигурност не е най-добрата възможна идея, но с твърдението за недобросъвестност бих спорил с тъжните ловци на калории, че шаранът е риба. Кой казва, че рибата казва диететика и благосъстояние. Особено след като се отглежда в много местни басейни. Ние се отдалечаваме от индустриалните калибрирания, за да си приспособим концепцията за устойчива храна. Сметката за въглероден шаран е модел по рода си и нашите екологични сърца аплодират и му дават заслужени овации.
Шаранът е толкова лека храна, че се страхувахме, че може да излети от чинията ни. И там - гений на Сундгаувския човек - някой ден му хрумна идеята да го покрие с фин грис и да го потопи обратно в естествения му елемент, маслото. Експериментът е убедителен, но животното все още се носи във въздуха. Сундгаувиенът трябваше да излезе в космоса, за да пресъздаде явлението. След няколко експеримента с нулева гравитация, учените от Altkirch най-накрая намериха решението: трябваше да се претегли с няколко пържени картофи и да се прибере с майонеза. Пърженият шаран най-накрая беше стабилизиран и можехме да му се наслаждаваме тихо, без да използваме постоянно мрежата за пеперуди, за да уловим избягалите от ястието.
Route de la Carpe Frite е етикет, присъден от Националния съвет на кулинарните изкуства. Той възнаграждава стара традиция, оцеляла до наши дни. Именно монасите от Лусел първи ще се сетят да копаят шарени легла, за да имат обилна храна по време на Великия пост.