Рецептата за най-вкусната саксия за зеленчуци Коя е най-добрата комбинация от зеленчуци и в какво

Саксията за зеленчуци е ястие, което върви чудесно през горещия сезон. Въпреки че е доста лесно да се приготви, трябва да се внимава много в реда на готвене на зеленчуците, както и в избрания микс. За изключителен резултат ви призоваваме да използвате рецептата по-долу.

„Важно е да се вземе предвид крехкостта и времето за готвене на всеки зеленчук и да се поставят в тигана, като се започне с тези, които се варят по-силно (моркови, картофи, чушки и др.), Завършващи с най-нежните. По този начин няма да получите каша, а апетитна храна, красиво оцветена, в която можете да разпознаете всеки зеленчук и да се насладите на вкуса, аромата и текстурата му ", отбелязва savoriurbane.ro.

съставки:

100 мл слънчогледово олио
3 зелени лука или 2 стари лука
1 конец праз
4 скилидки чесън
2 чушки (бяла, червена, червена)
1 малък патладжан
1 малка тиквичка
1 морков
1 - 3 картофа
няколко връзки карфиол
шепа бобени шушулки
6-8 сочни домата или 700 мл доматен сок
малко парче бяло или червено зеле
шепа нарязани зеленчуци (копър и зелен магданоз)
сол пипер
суха мащерка или 1 дафинов лист

Начин на приготвяне:

„Измих зеленчуците и ги отцедих. Обелих тиквичките и ги разцепих дълго време. Извадих меката сърцевина със семена с чаена лъжичка (ако е необходимо). Нарязах го на полукръгли филийки. Нарязвам патладжана на четвъртинки и след това на филийки (с кората върху него). Леко посолете филийките патладжан и ги оставете настрана за 10 минути в гевгир.

Нарязах обеления морков на пръчици. Режа зелето вярно. Нарязвам зеления лук на ситно, както и чесъна. Картофи на кубчета от около 2 см, праз лук и чушки на филийки или кубчета.

Рецептата за най-вкусната саксия за зеленчуци: Коя е най-добрата комбинация от зеленчуци и в какъв ред те се варят

Преварих водата в тенджера. Нарязах суровите домати на X с нож, точно на повърхността. Потопих ги във вряща вода за 20 секунди и ги извадих в цедка. След няколко минути ги обелих лесно, след това ги сложих в блендера и ги превърнах в пресен доматен сок.

Исках да внеса специална нотка в това ястие, като пържа патладжани и тиквички, преди да започна да работя. Аз съм голям любител на патладжаните и тиквата, но не варени, задушени. Ще видите колко са фини след пържене!

Избрах широк и дълбок тиган (в който щях да направя тенджерата) и загрях маслото в него. Изцедих леко солените патладжани в дланите си, за да се отърва от водата от тях и ги изпържих на силен огън от двете страни. Колко са хубави ! Извадих патладжаните в малка купа и на тяхно място изпържих тиквичките и по-бялата част от праз. Реакцията на Maillard (карамелизация) добавя вкус към тези зеленчуци! Извадих тиквите и праза в същата купа с патладжаните и ги оставих настрана. Те ще влязат последни в пота и ще останат хрупкави и фини.

В какъв ред поставяме зеленчуците?

Сложих малко повече олио в същия тиган, защото патладжаните и тиквичките поеха първия. Не бъдете оскъдни с маслото, защото то придава вкус и вкус на това ястие (както между другото при zacusca). Започнах с втвърдяване на опашките от лук, чесън и праз. Щипка сол и малък огън. Когато лукът стана стъклен, добавих моркова. Сложих капак и оставих всичко на слаб огън за около 5 минути.

След морковите бяха картофите и белият пипер. Сега сложих чушката и сушената мащерка. Не харесвам залива. Мащерка върви чудесно с чесън и всички зеленчуци тук. Слагам също малко сол и чаша вода (150 мл), за да сварят картофите.

Сложих отново капака и задуших всичко за 5 минути. Когато картофите се свариха наполовина, дойдох с червено зеле и го оставих за 5 минути. Накрая сложих букетите от карфиол и червен пипер. Ако имате боб, сега е моментът да го сложите (нарязани на подходящи парчета). Готвят много бързо. Сега също излях доматения сос и открих тигана.

От този момент нататък не отнема много време. Доматеният сок трябва да ври малко и да намалее малко. За мен продължи около 10 минути на ниско-средна температура. Разширявайте го колкото искате. Не ми харесва много сочно, но можете да го удължите с малко вода, ако смятате, че е паднало твърде много.