Рецептата за ецване на краставици за зимата в буркани, за да не избухне
Туршиите са идеалната закуска. Солената хрупкава краставица на вашата маса не е просто предястие, а ястие, което трябва да знаете как да приготвите. Истинските домакини са доказали рецепти за туршии, с които непременно трябва да се запознаете. Нека разберем какво е необходимо, за да мариновате правилно краставиците за зимата в буркани.
Превъзходно майсторство в приготвянето на кисели краставички у дома
Много любители на маринованите краставици смятат киселите краставички от бъчва за идеал, към който да се стремите. Те не се развалят от оцетния вкус и имат всички специални характеристики на отлична закуска - хрупкава, ароматна, умерено осолена.
Какво е необходимо за постигане на такава задача у дома, защото не всеки може да сложи истинска бъчва краставици. Опитните готвачи препоръчват да следвате няколко важни правила, с които определено ще успеете. И трябва да започнете с правилния избор на зеленчуци.
В идеалния случай краставиците от туршия в буркани се отглеждат най-добре сами. Ако трябва да се задоволите с закупени от магазина, тогава трябва да изберете силни и малки плодове. Те ще имат сладникав вкус и тъй като вътре в млад зеленчук няма кухини, той ще се окаже много хрупкав след осоляване.
За ецване на краставици са необходими няколко съставки.
Кожата на идеална краставица има пъпки и черни шипове и когато ги купуваме, трябва да ги опитаме - за да не купуваме горчиви плодове, които не са подходящи за осоляване. Но това не е достатъчно за отлични туршии: за консервиране е необходимо да се използва само висококачествена вода. В идеалния случай трябва да е пролет. Но ако е невъзможно да се получи такъв в града, тогава си струва да се купи добър бутилиран.
Зеленчуците трябва да се накиснат преди осоляване, тогава ще станат още по-еластични. И дори при консервиране в консерви, използването на подправки играе много важна роля. Всички домакини имат свои собствени рецепти и предпочитания, а в класическия вариант листа от касис и хрян, чадъри от копър и зърна черен пипер се използват за мариновани краставици.
Между другото, няма нужда да бързате да пълните буркана с краставици и подправки със саламура: оставете плодовете да лежат в билките за около два часа - така те ще станат още по-наситени с аромати. Също така трябва правилно да поставите зеленчуците в буркана. Най-големите се поставят на дъното, а колкото по-високи, толкова по-малки са плодовете.
Специално осоляване на млади краставици в буркани
И така, нека разберем конкретна рецепта, според която можете да мариновате краставици от нова реколта, без да използвате оцет. Използвайки го, ще се окаже, че ще направите кисели краставички със специален аромат, леко осолен и остър вкус, сочен наситен цвят. Ще посочим количеството съставки в кутия от 3 литра, а за литър или други може да се изчисли независимо: