Рецептата на седмицата на Хайди Щробл

Тиквената каша става чудесно ароматна, когато се пече. За тази рецепта са подходящи тикви с твърдо, сухо месо като Хокайдо, Делика или Син балет.

СЪСТАВКИ за 4 човека

здравословна рецепта

1 малка тиква (приблизително 900 г), обелена, обезкостена, нарязана на кубчета

1 малка връзка прясна мащерка

1 щипка сушени люти люспи

1 кутия нахут (400 г отцеден)

½ чаена лъжичка смлян, печен кимион

1-2 супени лъжици нарязан магданоз

8 големи, плоски култивирани гъби

4 супени лъжици печени тиквени семки

Морска сол, черен пипер

За соса:

1 супена лъжица прясно нарязан джоджен

Усилие: **/време за подготовка: 90 минути/цена: */калории: приблизително 430 kcal/човек

Загрейте фурната до 220 ° C. Смесете кубчетата тиква с 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка накълцана мащерка, люспи от лют червен пипер и чесън. Поставете върху лист за печене, покрийте с фолио, печете 30 минути, докато тиквата омекне. Отстранете фолиото, печете още 10 минути. Оставете да се охлади и смесете заедно с нахута до едро пюре. Подправете със сол, черен пипер, кимион и лимонов сок, разбъркайте магданоза. Ако пюрето е много сухо, добавете крем крем или вода и отчупете дръжките на гъбите. Поставете гъбните шапки върху намаслена тава за печене с ламелите нагоре. Сол и черен пипер, поръсете с няколко листа мащерка. Полейте с останалото масло и обилно лимонов сок. Печете във фурната за 15 минути. Извадете, намалете температурата до 190 ° C. Разпределете пълнежа от тиква равномерно върху гъбите. Поръсете с тиквените семки и няколко клонки мащерка. Капнете малко от течността за готвене върху гъбите, поставете отново във фурната за 10 минути. За соса пасирайте чесъна и солта в купа, след което постепенно работете в 3 супени лъжици тахан (сусамова паста) и 1 супена лъжица лимонов сок. Когато сосът е гладък, разбъркайте киселото мляко и ментата.

От книгата „Erntefrisch“, Thorbecke Verlag, 23,70 €