Рецептата и историята на истински горещ шоколад; Рецептен гуру

В прохладно зимно време, както беше днес, горещият шоколад е чудесен избор, дори подходящ за десерт, тъй като е вкусно сладко топло за отпиване. Обичам да избирам топли напитки, когато седнем да поговорим някъде, но на много места виждам, че какаото се нарича още горещ шоколад, както и пудинги като всякакви основи.

Въз основа на тях мислех, че би било добре, ако можем да изясним, че няма проблем с всички тези напитки, само за мен горещият шоколад не означава това.

Съвсем накратко за историята на шоколада:

Мексиканските ацтеки пият шоколад много преди европейските завоеватели. През 1519 г., когато испанците пристигат в днешно Мексико, Монтесума xocolātlпредложи Кортес. Какаовите зърна по това време също функционират като платежно средство и също се използват за церемонии. Горещият шоколад по това време обаче се различаваше значително от днешната версия, тъй като какаовите зърна бяха изпечени, смлени, разклатени до пенлива вода и след това изпити горчивата напитка, първоначално наречена xocolātl. Ацтеките след маите вече бяха ароматизирали горчивата напитка с канела, анасон, ванилия и царевично брашно и вече бяха използвали техниката на ферментация, за да постигнат много по-мека текстура и по-малко горчив вкус.

Кортес е разпознал потенциала на напитката, според един източник той е победил местните с тяхната собствена напитка: „Една чаша от нея освежава войника за цял ден“, пише Кортес. Кортес донесе тайната на какаовите зърна в Европа, но 17-ти век не се разпространи в Европа.

---