Рецепта Зеленчукова яхния със заешко месо
съставки
половин заек (отгоре) + бъбреци, сол, чаена лъжичка червен пипер, супена лъжица твърда свинска мас, две луковици, черен пипер Капия, морков, пащърнак, две стръкове целина, 50 г праз, 50 г грах, клонче зелен босилек, клонче зелен розмарин, 100 мл червено вино, 1 л вода, 500 г картофи, 3 скилидки чесън, 300 г домати, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, китка от зелен магданоз.
Трудност: Среден | Време: 2ч
Начин на приготвяне
Заекът се разделя на 6 парчета, а бъбреците се разрязват на две по дължина.
Измийте месото, добавете сол и поръсете с червен пипер, след това сложете в голям тиган и оставете да къкри в свинска мас, покривайки тигана с капак.
Обелете лука, измийте и нарежете.
Обелете тиквата, настържете го и го нарежете.
Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.
Целинките и празът на целината се измиват и нарязват на филийки.
След като месото се задуши и водата, останала от него, намалее почти напълно, добавете всички тези зеленчуци заедно с грах, босилек, розмарин, малко сол, 100 мл червено вино и 200 мл вода. Разбъркайте и оставете да къкри, покривайки тигана с капака.
Обелете тиква, настържете го и го измийте.
Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета, след което ги оставете в студена вода.
След като зеленчуците се задушат, добавете картофите, чесъна, малко сол и вода, за да ги покриете (800 мл), и продължете да кипвате с капак.
Измийте доматите, разрежете ги наполовина и отстранете гръбнака. Те се дават чрез робота за получаване на сок.
След като целият състав е сварен в тигана, добавете доматите, дафиновия лист и пипера. Оставете го на огъня известно време, без капак, докато доматите се сварят, след това свалете тигана от огъня и добавете зеления магданоз (измит и нарязан).