Рецепта защо заквасеният хляб е част от здравословната диета
Хлябът от закваска е просто част от здравословната диета
По време на карантината много от нас са мутирали в истински домашни пекари. В допълнение към легендарния бананов хляб, хлябът със закваска беше на върха в списъка на най-популярните печени стоки с влияние. Ние също включваме последното в ежедневния си хранителен план извън изолацията. Защото: Хлябът от закваска е особено смилаем и много здравословен. Разкриваме защо и как можете сами да печете хляба у дома.
Здравословно хранене: По тези 3 причини хлябът с квас е толкова смилаем
1. Хлябът от закваска е по-лесно смилаем
Хлябът с квас е истинска алтернатива на традиционния хляб за всички, които страдат от лошо храносмилане или синдром на раздразнените черва. Защото: Глутенът се ферментира при производството на закваска. Това означава, че хората, които са алергични към глутен и имат подут стомах или диария, могат да усвояват по-добре хляб със закваска.
2. Хлябът с закваска е богат на хранителни вещества
Хлябът от закваска е особено богат на хранителни вещества. За това е отговорен и процесът на ферментация. Подобно на всички други пълнозърнести хлябове, хлябът със закваска е обогатен с минерали като магнезий, цинк и калий - вещества, които са от съществено значение за здравословното хранене. Конвенционалният пълнозърнест хляб обаче има високо съдържание на фитинова киселина. Това от своя страна свързва минералите в храната ни и по този начин намалява възможността за тях в организма. По време на дългия процес на ферментация, необходим за приготвяне на закваската, по-голямата част от фитиновата киселина се разтваря. Това означава: След това усвояваме минералите по-лесно.
3. Хлябът с закваска съдържа по-малко глюкоза
Много видове хляб съдържат високи нива на глюкоза и гарантират, че нивата на кръвната ни захар се покачват бързо. Хлябът от закваска, от друга страна, съдържа много малко глюкоза, тъй като тя се консумира при производството на дива мая (закваска от закваска е концентрирана мини-закваска, която съдържа много мая и заквасени култури).