Рецепта Задушено и печено пиле от свободно отглеждане с пюре от сладки картофи - Грация

задушено

Каша от сладки картофи придружава това свободно пиле в няколко парчета. Бедрата се задушават в гювеч и се пекат във фурната с гъби под кожата. Всичко се сервира с пилешки сок в масло от бял трюфел.

Практическа информация

  • Общо време: 110 мин
  • Време за приготвяне: 30 мин
  • Време за готвене: 80 мин
  • Брой хора: 6
  • Трудност: Средна
  • Цена: Разумно
  • Тип:

Съставки

  • 1 бр. Пилешко месо (1,5 кг)
  • 6 Щипка (и) фина сол
  • 1 бр. Шалот
  • 1 бр. Лук
  • 100 г гъба (и)
  • 900 g червен сладък картоф (и)
  • 10 cl зехтин
  • 20 cl вода
  • 20 cl сухо бяло вино
  • 30g несолено масло
  • 6 Кула (и) за мелница
  • 0,25 връзка (и) магданоз
  • 5 cl масло от бял трюфел
  • 1 скилидка скилидка чесън
  • 1 бр. Стръкчета мащерка
  • Дафинов лист (и) 1 бр.
  • 5 cl цяла течна сметана

Подготовка

Отделете пилешките бедра чрез врязване в ставите, след това нарежете трупа на домашните птици под 2-те филета, за да получите удобна седалка (известна като "върховният на лодката").