Рецепта за желе

Читателска оценка: 5/5

Пътуване около желето ми, или чудото на колагена.

И накрая, дългоочакваната рецепта:

Състав: 1,5 кг свинско желе (уши, опашка, нос, кокалче за нокти, кожа, малко плът) 1-2 моркова, 1 корен магданоз, 1 средна глава лук, 4-5 скилидки чесън, сол, няколко зърна цели пипер, дафинов лист, 1 туба пипер (може да е пикантен)

Подготовка: Изсипете (много) почистеното, измито, нарязано месо в толкова студена вода, колкото просто покрива, така че всяко плава леко под повърхността. След първото кипене филтрирайте утаената почти бяла пяна, но можете и да замените цялата вода. Хвърлете подправките, белените зеленчуци и солта в тенджерата. Покрийте, гответе на слаб огън, докато омекнат, което ще отнеме няколко часа. Когато месото омекне напълно, изваждаме го от тигана, оставяме го да се охлади малко, обезкостяваме го. Остава само порциониране. Месото се поставя с вкус в чинии с кожата нагоре, може да се добави към варените зеленчуци, а гастрономите да се обогатят с цели или нарязани варени яйца. Сложете малко счукан чесън на дъното на чиниите, защото това ще го направи още по-вкусно. Оставете да се охлади на добро студено място. След като замразим, можем лесно да премахнем излишната мазнина отгоре и да поръсим с нея малко смлян червен пипер.