Рецепта за зеленчуци от боб и гъби ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,4 mg | (50%) | |
| Витамин D | 1,8 µg | (9%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 1,6 mg | (13%) | |
| Витамин К | 89,3 µg | (149%) | |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Витамин B₂ | 0,6 mg | (55%) | |
| ниацин | 14,7 mg | (123%) | |
| Витамин B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Фолиева киселина | 66 µg | (22%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 2,6 mg | (43%) | |
| Биотин | 15.4 µg | (34%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1,6 µg | (53%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 32 mg | (34%) | |
| калий | 667 mg | (17%) | Повече ▼ |
| Калций | 437 mg | (44%) | Повече ▼ |
| магнезий | 55 mg | (18%) | Повече ▼ |
| желязо | 6,2 mg | (41%) | Повече ▼ |
| йод | 8 μg | (4%) | Повече ▼ |
| цинк | 4,2 mg | (53%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 10,2 g | ||
| пикочна киселина | 121 mg | ||
| холестерол | 65 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 3 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Покрийте зърната с леко подсолена вода и варете 25-30 минути.
Измийте и почистете лисичките или гъбите и нарежете по-големите гъби на по-малки парчета. Изплакнете ракетата, почистете и изрежете грубо. Обелете и нарежете на кубчета лука.
Загрейте две супени лъжици зехтин и задушете лука и гъбите, докато почти цялата течност се изпари. Подправете със сол, черен пипер и кимион.
Отцедете и отцедете зърната. Смесете заедно с руколата в гъбите, подправете отново на вкус.
Подправете телешкия шницел със сол и черен пипер и намажете с горчица. Сгънете го и го закрепете с дървена пръчка. Загрейте останалата част от зехтина и в него запържете шницела за около 3 минути от всяка страна.
Дръжка: Разполовете козето сирене надлъжно и поставете едната половина върху всеки от шницела (отстранете предварително дървените пръчки). Натъркайте за кратко под предварително загрятата скара. Подредете всичко заедно.