Рецепта за зелена минестроне GESUNDNAH AOK Баден-Вюртемберг
Италианската зеленчукова супа от хранителния блогър Theresa Baumgärtner осигурява много здравословни хранителни вещества и е подходяща и за хранене по време на бременност.
Минестроне е един от началните на класическата италианска кухня и има многобройни регионални вариации. Във видеото хранителният блогър Тереза Баумгартнер показва зелена минестроне с много хранителни вещества, минерали и микроелементи, които също са важни по време на бременност. Обогатен с малко сьомга, той все още получава добра порция важни омега-3 мастни киселини.
Когато видеото се показва, данните се предават на YouTube. Съгласен.
Можете да намерите повече информация за обработката на данни в услугите на Google тук: https://policies.google.com/privacy?hl=de
Можете да оттеглите съгласието си за прехвърляне на данни към Google по всяко време. Можете да намерите подробна информация за работа с потребителски данни в нашата политика за поверителност .
съставки
За четири порции
За зеленчуковия бульон:
- 1 връзка зеленчуци супа (2 моркова, root корен от целина, 1 корен от магданоз, 1 пръчка праз)
- 1 средна глава лук
- 1 домат
- 5 литра вода
- Йодирана сол
За депозита:
- 1 връзка зелени аспержи
- 1 малко броколи
- 1 малък копър
- 1 малка тиквичка
- 200 г захарен грах (пресен или замразен)
- 300 г боб (пресен или замразен)
- По желание: 400 г филе от сьомга
Остава достатъчно от бульона, за да се пълни в усукващи се чаши на части. За целта чашите трябва да са чисти, а бульонът трябва да е горещ. След това бульонът ще се запази няколко седмици.
подготовка
За зеленчуковия бульон измийте морковите, корена от целина, корен от магданоз и праз, нарежете на парчета и сложете в голяма тенджера. Не белете лука, просто го нарежете наполовина и го добавете с целия домат и малко сол. Залейте зеленчуците с 5 литра вода и оставете да къкри поне 1 час със затворен капак.
Измийте зеленчуците за вложката. Отрежете дървесните краища на аспержите и нарежете дръжките на парчета с дължина 2 см. Нарежете броколите на малки цветчета. Отрежете зеленото и дръжката на копъра и го нарежете на ленти с дебелина около 3 мм. Отрежете краищата на тиквичките, след това разрежете наполовина по дължина и нарежете на филийки с дебелина 5 мм. Разполовете снежния грах диагонално.
Прибл. Обезмаслете 1,5 литра зеленчуков бульон, изсипете в друга тенджера и оставете да заври.
Първо, бланширайте цветята на броколите и зелените аспержи във врящия зеленчуков бульон за 4 минути. Извадете с черпак, изплакнете под ледено студена вода, отцедете и оставете настрана.
Бланширайте копъра, тиквичките и снежния грах за 3 минути в същия бульон и също изплакнете под ледено студена вода, отцедете и оставете настрана с останалите зеленчуци.
Накрая добавете широкия боб във врящия бульон. Щом плуват, извадете ги отново. Изплакнете широките зърна под ледено студена вода, отцедете ги и ги отстранете от бялата кожа.
За сервиране разделете бланшираните зеленчуци в чинии и ги залейте с горещия зеленчуков бульон.
Ако обичате сьомга, можете да сложите малко горещ зеленчуков бульон отделно в тенджера и да оставите рибата да престои на парчета с размер хапка за 4 минути. Накрая сервирайте сьомгата на супата.
Важно: Оставете сьомгата да стръмни отделно в малко бульон, в противен случай бульонът ще се помътни и ще придобие рибен вкус.
Минестроне: кой е вашият любим вариант?
Има безброй вариации на италианската зеленчукова супа: само зелени зеленчуци като Тереза или класически с домати? Как най-много ви харесва минестроне? Споделете любимата си рецепта в коментар!