Рецепта за зеле Pelustka без оцет и със снимки, Народни знания от Анатолий Кравченко

Здравейте скъпи читатели. Днес имаме рецепта за „розово зеле“ в нашия блог. Това нарича дъщеря ни Пелустка. И тъй като децата също ядат такова зеле, ние го правим без оцет. И ще направим кора в обикновен буркан от 3 литра. И както казах, ще го направим без оцет, а също и със снимки стъпка по стъпка.

Вече сме приготвили зеле в буркан, но не кнедли, а рецептата беше различна, дори не една, а три. В статията „Как да ферментирам зеле“ ви предлагам 3 доказани рецепти. Зелето е лесно за готвене, има страхотен вкус. От такова зеле можете да приготвите плънка за пайове и кнедли, а за картофи е просто много вкусно.

За ферментация се нуждаем от глава зеле с тегло 2,5 килограма. Просто вече няма да се побере в буркан от 3 литра. Разбира се, можете да го смачкате там и да го утъпчете, но вече няма да е същото зеле. И днес трябва да направим красиво, вкусно и хрупкаво зеле.

Разбира се, можете да ферментирате зеле в друг съд, но аз избрах 3-литров буркан за рецептата. Просто вече не ни трябва, въпреки че родителите ми ферментираха тестото във варел или в макитра (както наричаха 20-литров глинен съд с капак).

Те никога не са правили пелуста по-малка от кофа. Първо, зелето си имаше свое. И второ, пелустът се съхранява перфектно в мазето във ферментирало състояние през цялата зима. Въпреки че рядко се съхраняваше до пролетта. И родителите не са нарязали толкова фино, както ще ви покажа сега. Те просто отрязаха една глава зеле като диня и я сложиха в бъчва.

Ще го направим в банката, тъй като ще трябва да го съхраняваме в апартамента. Затова ще го нарежем на по-малки парчета, а също така ще нарежем и самата глава на зелето. Защо трябва да запълним мястото с това, което няма да ядем.

След като изрязахме главата на зелето, нарежете зелето на квадрати от около 3 - 4 сантиметра. Снимката показва как го направих.

---