Рецепта за здравословна проста зеленчукова супа

В Италия зеленчуковата супа се нарича минестроне и се сервира с пармезан.

Състав за 6 човека:
1,5 л бистра зеленчукова супа 40 ст
1 голяма глава лук 10 цента
3 моркова 30 стотинки
1 корен магданоз 1 евро
1 супа зелена 80 стотинки
1 праз 80 цента
1 супена лъжица масло 2 стотинки
Сол пипер
Магданоз за гарнитура

Приготвяне на зеленчуковата супа:

Обелете лука и нарежете на малки кубчета. В тенджера запържете лука в маслото до полупрозрачност. Нарежете зелената супа, нарежете морковите и корен от магданоз на пръчици. Нарежете праза на фини пръстени. Поставете всичко в леко кипящата зеленчукова супа и покрийте и оставете да къкри около 20 минути. Преди сервиране, подправете със сол и черен пипер и поръсете с наситнен магданоз в чинията. Една от най-лесните и бързи за приготвяне зеленчукови супи от нашата постна кухня.

57 цента
Хранителни стойности на човек: 60 kcal
251 kj
2,3 g яйчен белтък/протеин
1,6 г мазнина
9,8 g използваеми въглехидрати

Зеленчуковата супа е супа, приготвена от малки, цветни зеленчуци, обикновено в бистър бульон. Нарича се още яхния и се състои от тънка, течна консистенция, при която зеленчуците остават твърди за хапването. Месото обикновено не е в зеленчукова супа, макар и поне. Зеленчукова супа обикновено се сервира като предястие.

Съставките варират от рецепта до рецепта, но най-вече се прави с кореноплодни зеленчуци, зеле, бобови растения, както и с лук и праз. Картофи, ориз или юфка също могат да се добавят, за да ви заситят.

За приготвяне зеленчуците обикновено се нарязват на кубчета или се нарязват на листа, задушени в растително масло или с кубчета бекон, пълни с вода, зеленчуков или месен бульон и всички съставки, внимателно приготвени. Подправя се със сол и черен пипер, или с чесън и пресни билки.