Рецепта за здравословна диета - овесени ядки; овес с гъби и зеленчуци; дървено ухо - добре дошли
Ушната гъба (Auricularia polytricha) е една от най-популярните гъби в кулинарния свят, особено в китайската кухня. По-често се нарича дървесно ухо, суха черна гъба, сребърно ухо, мук или мътен ухо Мътното ухо е различен вид гъби, но е почти подобно на гъбата от дървесно ухо. Нарича се гъба от дървесно ухо, защото расте върху жива или мъртва дървесина и прилича на ухо. На пазара се предлагат сушени и пресни видове дървени гъби.
Дървената ушна гъба има солидна форма и дебела кожа. Текстурата му е подобна на тази на желето. Пресните гъби ще бъдат хрупкави, когато се приготвят. Добавянето на гъби към супа със сигурност ще даде уникална текстура и вкус. Вкусът на тази гъба не е толкова силен, колкото на други гъби като стриди или шитаке. Тази гъба има малко горски аромат и земен вкус.
Изсушените гъби от дървесни уши са богати на витамин D, витамин B1 и B2. В някои изследвания се стига до заключението, че този вид гъбички е вторият най-богат на фибри. Съдържа три пъти повече желязо, отколкото в черния дроб на животните и два пъти повече калций, отколкото в млякото. Също така се смята, че има много ползи за здравето, като предотвратяване на сърдечни заболявания и съсирване на кръвта. Някои източници казват, че съдържа вещества, които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, предотвратяване на атеросклероза, предотвратяване на рак, облекчаване на симптомите на хемороиди и подобряване на здравето на храносмилането.