Рецепта за захарен зелен орех Вкусни рецепти
Рецепта за захарен зелен орех
Състав:
1 кг хубав голям,
непокътнати зелени орехи,
чиито кости все още не са твърди,
8 карамфилчета,
парче канела,
половин пръчка ванилия,
50 dkg гранулирана захар.
Отнема време и трудоемко. Деликатесност.
Ореховите ядки се измиват, от долния и горния край се изрязва тънък слой и орехът се пробива няколко пъти с игла. Карамфил се вкарва в някои очи. Поставете в порцеланова или пластмасова купа и налейте толкова чиста, студена вода, колкото може да покрие. Сменяме водата върху него два до три пъти на ден, за да може горчивото вещество в него да излезе. Накиснете за осем дни, след това поставете във вряща вода и варете 25 минути. Филтрирайте и отново налейте студена вода. На следващия ден го изваждаме от сока и го изсушаваме върху чиста кърпа. Захарта се сварява на сироп с 1 dl вода и подправки и се залива добре с орехите. Оставете да престои един ден, след това извадете орехите с филтърна лъжица и отново оставете сиропа да заври и го пригответе по-плътен. Върнете ядките обратно. Операцията се повтаря още два пъти (общо четири пъти) и накрая ядките се готвят за 10 минути в тогава много гъстия сироп. Поставете в горещи буркани и завържете веднага. След като се охлади, поставете на крайното му място.