Рецепта за винен шницел EDEKA

Нашата рецепта Wiener Schnitzel е в най-добрата традиция на австрийската кухня. Телешкият шницел със златисто-жълтата хрупкава панировка е най-вкусен с пържени картофи и майонеза. Открийте и други рецепти за шницел!

За телешкия шницел:
600 g телешко седло
500 г галета
3 парчета яйце
100 г брашно
400 г избистрено масло

За картофената салата:
400 g органичен триплет (малки картофи с тънка обвивка)
2 супени лъжици зехтин
100 г натурално кисело мляко
1 вар
10 г захар
50 г кресон
сол
пипер

Гответе тризнаците в леко подсолена вода, докато се приготвят.

Нарежете телешкото седло на четири равни части.След това поставете задните парчета под две парчета прозрачен филм с покритие или малък тиган, така че задните парчета да са тънки на вафли. Разделете яйцата, брашното и галетата в три чинии. Издърпайте тънките парчета месо първо през брашното, след това през яйцата и накрая през галетата. След това го сложете в чиния.

Когато тризнаците са нежни, изцедете водата и оставете тризнаците да се охладят. Веднага след като тризнаците се охладят, те се нарязват на малки, равномерни филийки с черупката и се поставят в купа. Добавете жарката, сока от лайм, киселото мляко и кресон към тризнаците и подправете със сол, черен пипер и захар.

Сега сложете избистреното масло в тиган. Внимание: не загрявайте тигана твърде високо. Поставете шницела в тигана и запържете по 2 минути от всяка страна. Продължавайте да се движите в тигана, така че избистреното масло да може да се хвърли върху шницела. Това ще ги направи кафяви и хрупкави от всички страни.

Извадете шницела от тигана и го поставете върху креп хартия, за да се отцеди.

Сервирайте със салатата.

Опитайте други рецепти с шницел или открийте още повече рецепти за месо, като вкусна кордон с тестени изделия, обилни свински медальони

А нашата рецепта за пържени картофи е идеална като гарнитура.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

60мин 60мин
Тежка светлина
Без глутен Без глутен

10мин 10мин
Тежка светлина
Без глутен Без глутен

40мин 40мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Месо хрупкаво отвън, нежно отвътре: рецепта на Wiener Schnitzel

Най-важното при рецептата на Wiener Schnitzel е, че начуквате месото много тънко или го покривате и панирате обилно. Оригиналът се приготвя с телешки шницел и идва от австрийската кухня. В наши дни виенската гарнитура обикновено се състои от лимонов клин и букет магданоз, докато в по-ранните времена - в началото на 20 век - аншоа и каперси са били често срещани. Зелената салата, картофената салата, краставицата, картофите от магданоз, пържените картофи, оризът и пържените картофи са често срещани гарнитури. В нашата рецепта за Wiener Schnitzel нежният телешки шницел е придружен от хрупкави пържени картофи. Домашната майонеза е идеална като потапяне.

Рецептите на шницел не само са здраво закрепени в австрийската кухня, но и в немската. Нашият шницел по берлински се пържи в избистрено масло. След това към него се добавят пръстени лук и резенчета ябълка и след това се деглазират с шери или портвейн. С добавянето на царевично нишесте сосът се превръща в пикантен, леко сладък сос, който трябва само да се подправи със сол и черен пипер. Сервирайте и с пържени картофи!

Алтернативи на рецептата на Wiener Schnitzel

Открийте и другите ни рецепти за шницел - прочетете кое месо е най-доброто и какво представлява панировката! За паниран шницел се препоръчва не само месо от телешки гърди, както е в нашата рецепта на Винер Шницел, но и свински шницел от бедрото и краката и птиците. За сочен пилешки или пуешки шницел месото също трябва да бъде отрязано от филетата на гърдите. Дори и да спазвате вегетарианска или веганска диета, не е нужно да правите без вкусен шницел - заместващите продукти, направени от соев вкус, също толкова добри. Можете също така да приготвите гратиран шницел, който допълвате хавайския стил с парче ананас и сирене! Сиренето може да се пече и в шницела, както е при френския „кордон блю“, който допълнително е снабден с варена шунка. Мюнхенският шницел получава пикантно-сладък вкус от сладка горчица и хрян - комбинация, която си заслужава да се вкуси! Месният специалитет също прави обилно и вкусно ястие като шницел с гъби. Можете да приготвите особено деликатна класика с нашата рецепта за парижки шницел. Телешко в яйце - пържено златисто жълто - просто мечта. Препоръчваме и нашата рецепта за телешки шницел с изискан сос от лимон и сирене.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи