Рецепта за Великденски паст от провинция Бери
Независимо дали сте осиновена Бери или винаги сте били, невъзможно е да пропуснете, когато звънят великденските камбани! Очевидно говорим за легендарния и неподражаем пастет с ягоди, на който цяла Франция ни завижда. !
В Бери има почти толкова рецепти от Великденски пастет само плодове. Ние ви предлагаме скромно тази рецепта, тествана и одобрена от Ален Нонет, готвач на La Cognette, която несъмнено ще съперничи на тези на най-добрите баби от Бери.
Рецепта от пастет с ягоди
Състав за 6 човека:
- 1 кг бутер тесто
- 400 г свинско кайма
- 400 г смляно телешко месо (за предпочитане палет)
- 6 твърдо сварени яйца
- 1 прясно яйце за плънката, 1 жълтък за позлатата
- 1 ситно накълцана скилидка чесън
- 2 шалота
- Сол, черен пипер, мащерка, магданоз, индийско орехче
Малката екстра: ½ чаша сладко вино
Подготовка:
Пригответе твърдо сварените яйца.
Обелете и нарежете на ситно лука, чесъна, магданоза и мащерката. Добавете ги към смляното свинско и телешко месо, както и прясното цяло яйце.
Разбъркайте добре този препарат и подправете по ваш вкус (сол, черен пипер и настърган индийско орехче). Овкусете плънката с половин чаша сладко вино и отново разбъркайте добре.
Разделете тестото на две равни части. Разточете два еднакви правоъгълника с ширина 10 см и дебелина 0,5 см.
Гарнирайте първата с дебел слой плънка. Подредете твърдо сварените яйца, нарязани наполовина подравнени по цялата дължина.
Покрийте цялото с втория правоъгълник тесто. Защипете добре краищата наоколо, запечете пастета с яйчен жълтък.
Печете в средна фурна за около час.
Съвети и домашни идеи:
Да се яде студено, дори по време на лека закуска.