Рецепта за вегански гулаш проста и сърдечна!
Веганският гулаш е не само вкусен, но и с вкус като месния вариант. Базирах тази рецепта на версията, която моето семейство приготвя с месо.
И точно това прави рецептата толкова невероятно добра за мен, защото веганският гулаш ми напомня много за детството ми!
Харесва ми вкусът на месото, просто не ми харесва как се прави и се радвам, че като веган все още мога да преследвам желанието си за „сърдечно“. Това е особено полезно в началото на промяната в диетата от всеядна към веганска.
Сервирах тази рецепта на няколко месоядни и получих много положителни отзиви. Разбира се, можете да кажете, че пълнителят не е свинско месо. Но - и това е важно - вкусът на веганската рецепта беше убедителен.
Вегански гулаш: така става сърдечно
Тайната на рецептата всъщност е сосът. Приготвя се по същия начин като месния вариант. Основата за обилен сос е доматеното пюре. Трябва да се изпече внимателно, докато стане светлокафява.
Трудното нещо: Ако доматената паста е печена твърде дълго, тя ще стане тъмнокафява и горчив. Затова се опитайте да съобразите точната точка, в която пулпата се променя от ярко червено до ръждиво червено. Писах за това по-подробно тук в статията за моята веган сос.
Необходими са малко практика и търпение, за да се определи точното време. Но в това е красотата на готвенето: с времето ставате все по-добри и по-добри!:)
Обработвайте правилно соевите кубчета
Соевите кубчета са чудесна съставка във веганската кухня. Те са изсушени, така че издържат много дълго и могат да поемат всички аромати, които искате да им дадете. За целта първо трябва да се сварят в бульон или вода.
Но само това не е достатъчно, защото след готвенето е важно да изцедите цялата вода от соевите кубчета. Защото това е единственият начин да ги изпечете добре. Освен това по-късно те трябва да поемат вкусовете на соса и водата за готвене е досадна. Ето защо стъпката „изцеждане“ е от съществено значение за успеха на веганския гулаш.
Между другото, обичам веганския гулаш в комбинация с юфка и червено зеле. Разбира се, хляб или традиционно варени картофи също вървят добре с това.