Рецепта за вечна младост В долината на безсмъртните - Култура - Tagesspiegel
Всъщност тайната излезе сама. Може дори да се каже, че тя изведнъж се появи на масата, решението на нашата загадка. Старият Джавар Бег, седнал на дървената веранда на къщата си и гледаше вечерното слънце, току-що беше разказал за времето си в индийската армия. Тогава, когато все още нямаше път, водещ в долината и беше три дни пеша до следващия град. Когато негово величество „Мирът на Хунза“ все още живееше в дървената крепост и управляваше малкото си княжество от там. Кога беше това? "Това беше вероятно преди около шейсет, седемдесет години", казва Джавар. След това скача и отива в кухнята. Походката му е пружинираща и той вече е на 93 години. Връща се с купа с бял емайл. До пълна степен се пълни със сушени кайсии, орехи и бадеми. "Хвани го, вземи го. Това е полезно за здравето ти, поддържа те млада!"
Това беше на третия ден.В момент, както трябва да кажем, когато вече не бяхме напълно със себе си. Нима тънкият планински въздух ни замайваше? Хиляди метри над морското равнище, някъде в Хималаите, планините са толкова високи и огромни, че техните огромни сенки поглъщат цялата светлина следобед. Беше ли спиращата дъха красота на пролетния пейзаж? Яркозелените полета с овощните дървета, заобиколени от стръмните, голи скални стени на заснежените планински върхове. Тук небето също е безкрайно синьо. „Хоризонтален оазис във вертикална пустиня“ е как пътник веднъж е описал долината Хунза.
Може би историята на Хунза, малкото, скрито царство в Хималаите, трябва да бъде разказана като приказка. Става въпрос за вековна мечта на човечеството, за копнежа за вечен живот. След живот без машини и забързан, в хармония с природата. През 1878 г. европеецът, англичанинът Джон Бидулф, за пръв път дойде в скритата долина в днешен Северен Пакистан. По-късно изследователите и авантюристите предприели тежкото пътешествие във високата долина, заобиколена от 7000 метра високи планински върхове. И намериха място, където хората очевидно остаряваха. Без обучени лекари, без лекарства, Хунза изглежда беше на повече от сто години. Хунза стана известен като „Долината на древните“. И сега стои пред нас, решението и ни кара да се смеем тихо: купичка мюсли.
Но да започнем в началото. И това също е загадка. И до днес никой не знае от кого са хората на Хунза. Кожата им е по-светла от пакистанската, много имат руса коса и сини очи. Отдавна се казва, че армията на Александър Велики е преминала през района. Твърди се, че войниците, които са останали, са предците на Хунза. Това, което е сигурно е, че долината е била затворена от външния свят в продължение на векове. Хунза бе направил безплодните планински склонове плодородни чрез сложна напоителна система. На смели височини - използвайки само рогата на козела като инструмент - те издълбаха канали в скалните стени, през които водата на ледника блика към полетата и до днес. Възникна малка, самодостатъчна държава. Животът беше лесен. Всички имаха горе-долу едно и също нещо: зърно, зеленчуци, сушени плодове за селския народ. Още малко масло и мляко за семейството на принца. Никой не гладува, никой не забогатя.
Хората на Хунза практически не напускали долината си, дори се криели от непознати. През 1892 г. рейд на британската армия превзема крепостта, но след пет години британците се оттеглят. Хунза си оставаше приказен пейзаж, който едва ли някой от Запада беше виждал с очите си. „Кожата им е толкова тънка“, пише изследователят Готфри Вине за хората от Хунза. "Когато изпиете едно питие, можете да видите как водата тече във вените ви."
Нашествие на затлъстелите
Едва през 1958 г. Хунза е изтръгнат от уединението си - първата джип писта до следващия по-голям град, Гилгит, е разгребена. Малко преди това хеликоптер кацна за първи път в Каримабад, най-голямото село в долината Хунза. „Жените се криеха в къщите от страх“, спомня си старият Джавар. Тогава всичко вървеше много бързо. През 1978 г. е завършена първата част от магистрала Каракорам - първият проходен път между Пакистан и Китай. Шедьовър на инженерите. 15 000 пакистанци и 20 000 китайци са се трудили повече от десет години на 1200-километровия участък над прохода Кунджераб. Изведнъж Хунза беше свързан с модерната епоха с асфалтов път. В средата на 80-те години автобус спря за първи път в Каримабад и странни, затлъстели европейци слязоха от него. „Те имаха камери на шията и дебели вълнени шапки на главите си“, казва Джавар. Хунза се превърна в туристическа атракция.
Днес вляво и вдясно от главната улица селяните продават безалкохолни напитки и шоколадови барове от големи фризери, които се карат от равнината с камиони. Най-големият и прекрасен хотел в града, "Дарбар", се управлява лично от принца. Тъй като най-накрая му се наложи да се откаже от властта си през 1974 г. и Хунза се превърна в административен окръг на Пакистан, синът на бившия владетел действа като бизнесмен. Туризмът е помогнал на някогашната бедна долина да достигне умерено ниво на просперитет. Днес, в безоблачни дни, двумоторен самолет лети от пакистанската столица Исламабад между покрити със сняг планински върхове по долината на Инд до Гилгит. Оттам е около три часа с микробус до Хунза. Последните няколкостотин метра, изкачването от реката до Каримабад, е пеша.
Тесната пътека се вие леко през овощните градини, които се пресичат от внимателно разположени напоителни канали. Пейзаж като в Баварските Алпи - в средата на Азия. Дървените къщички, ниски и с цветни цветя пред тях. Пикетните огради ограничават полетата отляво и отдясно. По терасите се нареждат тополи и брезови алеи. Без прах и мръсотия, тъй като беше затруднил дишането в съседния Гилгит. Колко лесно трябва да е било за първите изследователи да изпаднат във възторг в този европейски планински свят? „Храната и пасищата са в изобилие“, пише изследователката Емили Лоримър през 1938 г. "Всяко лице, което виждате, изглежда отпочинало и уверено, готово да избухне в широка усмивка по всяко време. Сериозни престъпления са неизвестни и дори кражби и дребни кражби не съществуват, въпреки че в тази държава няма затвори или полиция. "
Преди няколко години Еяз Байг започва да пише историята на Хунза. Той посети старите хора в домовете им и ги помоли да разкажат. „Хората живееха тук на практика без стрес“, казва Байг. Полетата бяха горе-долу еднакви по размер, едва ли имаше битки за разпределение. Без влиянието на външния свят животът остава управляем и монотонен - идеалната предпоставка за старостта. И тогава разбира се има хранене. „Мнозина вярват, че водата от ледника ни прави толкова стари“, казва Байг. Веднъж дори имаше научно разследване. "Но тогава изследователите не откриха нищо." Месото също беше рядко в стария Хунза. Само когато мъжете убиха козел в планината или трябваше да бъде заклана коза, имаше промяна в монотонната диета от сушени плодове, супа от зърнени храни, ядки и козе мляко. "От днешна гледна точка това беше идеална диета." Но, казва Байг, всичко това са само теории. "Трябва сам да откриеш тайната на хората Хунза."
Изпратиха ни в Шанавар Кан. На 67 години той все още е един от по-младите в Хунза. Но той е началник на клана на клана Дирамитинг, който включва около 200 семейства в долината, а главата на клана винаги е първата точка за контакт в Хунза. „Хората тук са по-здрави и по-силни отвън“, казва Кан. Като младеж през 1950 г. той се присъединява към пакистанската армия и тъй като е толкова висок и атлетичен, веднага е включен във футболния отбор. Тогава е пътувал много, казва той. "Но никога не съм намерил място, където животът да е толкова спокоен, колкото тук." Семейството му има седем сина - двама от които работят като планински водачи за екстремни експедиции на връх Еверест -, пет дъщери и също толкова внуци. Най-малкият му син, току-що навършил 18 години, носи купа хапки - ядки и сушени кайсии.
Кан наследи поста на началник на клана от баща си. Ако има кавга в клана, хората идват при него. „Вече знаете кога съпругата не се разбира с тъщата“, казва Хан с усмивка. Понякога има проблеми и между съседите заради правата върху водата и земята. Полицията не би извикала никого в Хунза. Хан посредничи според старите правила: Къща може да бъде построена толкова високо, че „сянката да не пада върху нивите на съседа“. Опитва се да посредничи в брачни спорове. „Знаете ли каква е разликата във вашата страна?“, Пита Кан. В Хунза хората печелят уважение с възрастта. Когато семействата вечер ядат заедно пред камината, възрастните хора получават най-голямата порция. „Колкото по-възрастни оставате, толкова по-голяма отговорност получавате.“ Това е всичко, което ви държи млади. С кожата си, загоряла от планинското слънце и отличителните черти на лицето под сивата си коса, Кан всъщност можеше да премине като 40-годишен. Така че няма никаква тайна за младостта му. Хан се хили: "Миналата година ми направиха нови зъби."
На следващия ден се срещаме със стария Джавар Бег. Той скача от градинарството си, когато ни види, и очевидно без усилие бута няколко тежки дървени стола заедно. Сигурно щяхме да повярваме на всичко, този млад старец, който все още работи всеки ден върху плодовите си дървета, който сякаш има всяка минута от живота си в паметта си. Когато Джавар Бег поставя купата на масата, всичко изведнъж става ясно: сушени кайсии, орехи, бадеми и овес. Тайната на Hunza - проста зърнена закуска, която се появява на милиони маси за закуска всяка сутрин. За хората във високата долина това винаги е било основната храна, казва Джавар. Вместо мляко, сухата храна обикновено се излива с вода. Джавар Бег ни каза, че във високата долина Хунза има три дузини различни видове кайсии.Олиото, което все още се изстисква от кайсиевите ядки, е особено здравословно. Хлябът се потапя в маслото за вечеря. "Няма по-чиста храна в целия свят."
Дали тънкият планински въздух ни замая главите? Хиляди метри над морето, някъде в Хималаите. Спиращата дъха красота на пролетния пейзаж? Яркозелените полета с плодните дървета, безкрайното синьо на небето? По това време беше ясно, че Хунза също ни е заклинал. Както много преди нас.
През януари 1900 г. млад лекар изнася лекция пред медицинската общност в Цюрих в Zunfthaus zur Saffran, за да обяви своята революционна хранителна терапия. „Храна от слънчева светлина“ беше това, което Dr. Максимилиан Бирхер-Бенър пусна новата си сурова храна. Здравословното ястие, първоначално известно като диетично ястие с ябълки, стана световен успех като "Bircher Muesli". Мюсли стана „най-известният принос на Швейцария за международната кухня“, както хората в Цюрих обичат да подчертават. Максимилиан Бирхер-Бенър също си падна по легендата за щастливия Хунза. Шотландският лекар сър Робърт Маккарисън е първият, който научно разследва и публикува феномена на дълголетието на хунза: "Неварената храна представлява основна част от ежедневната диета. Месото и виното се консумират в редки случаи. Храната обикновено е оскъдна." Бирхер, който самият никога не е бил в долината на Хунза, е вярвал в тази мечта до края. „Как се казва, онези хора, които не познават болести?“ Казва се, че е казал през 1939 г. на смъртното си легло. Три години по-късно синът му Ралф Бирчър публикува тайната на изобретателя на мюсли в книга. Заглавието: "Хунза - хората, които не знаят болести".