Рецепта за ванилов сладолед без захар
Моята 7-ма рецепта за десерт на Les Foodies: да опитате!
Време за приготвяне: 30 минути
Трудност: Лесно
Съставки (2 души):
1/2 л. От обезмаслено мляко
4 жълтъка
1/2 ванилов зърна се разделя на 2 и остъргва отвътре (този път нямам, трябваше да използвам 1 плик ванилова захар)
100 г захар или 3 чаени лъжички течен подсладител или като мен тествах за вас захар от стевия (TRUVIA) 3 чаени лъжички се равнява на малко повече от 100 грама захар.
Подготовка:
- Сварете млякото с pod ванилова шушулка или ванилова захар като мен
- Бланширайте жълтъците със захарта или подсладител разбира се
- Когато млякото заври, изсипете малко върху бланшираните яйца при разбъркване и изсипете уреда обратно в тигана с останалото мляко, като все още бъркате и изключвате котлона, на този етап можете да започнете да наричате този препарат крем, най-накрая почти ^^.
- Върнете крема на доста слаб огън и разбъркайте, образувайки 8 на дъното на тигана. Това ще му позволи да ходи навсякъде и ще предотврати залепването и „завъртането“ на крема. След няколко минути ще видите как горната пяна изчезва, след което с пръст направете линия в средата на шпатулата и ако линията остане, това ще означава, че кремът е готов. Ако имате термометър, температурата ще бъде 87 °.
- Сметаната се прекарва през фина цедка и се оставя да се охлади при често разбъркване, докато кремът е още горещ. Можете да приготвите много добре предния ден без проблем и да го оставите в хладилника.
- След като кремът е много студен, поставете го в турбината и го закачете (това е дадения термин) или можех да ви кажа да включите машината за около 30 минути
- Веднага след като ледът се образува или (с лента) го поставете в контейнер и го запазете във фризера преди сервиране, извадете го няколко минути преди.