Рецепта за трюфели

Белгийската кухня е интересна не само с оригинални ястия, но и с предимство при изобретяването на шоколадови бонбони (макар и първоначално като подтискащо кашлицата). За първи път в една от брюкселските аптеки се правят шоколадови бонбони. Най-вкусните и изискани белгийски шоколадови бонбони са трюфелите. Рецептата за това мегапопулярно лакомство не е измислена от белгиец, а от изобретателния френски сладкар Луи Дюфур от Шамбери (френски Савой) през декември 1895 г.

Тогава на Дюфур му хрумна блестяща идея, той измисли как да направи шоколадови трюфели: смесен крем с какао на прах и ванилия, след което от тази смес се образува бонбон. За да направи външния им вид по-привлекателен, всеки продукт беше потопен в разтопен шоколад и охладен. Candy имаше огромен хит през коледния сезон. Белгийските шоколадови трюфели са популярни в много страни по света благодарение на дейността на белгийската компания Duc d'O.

Как се правят шоколадови трюфели у дома?

Нека се опитаме да приготвим истински трюфели по рецептата на известния сладкар.

200 г черен шоколад;
60 мл тъмен ром (или добър коняк), разбира се, когато се приготвя десерт за деца, не трябва да се използва алкохол;
Щипка ванилия;
20 г пудра захар;
50 грама натурално масло;
4 супени лъжици („с фолио“), изработени от висококачествено какао на прах;
50 г фино смлени ядки (орехи, бадеми, лешници, шам фъстък).

Шоколадът (първата пукнатина) и маслото се поставят в контейнер и се разтопяват на водна баня, като периодично се разбъркват. Добавете 30 мл ром и ванилия. Нека го доведем до хомогенност. Извадете съда от огъня, добавете пудрата захар и ядковото брашно. Добавете още 30 мл ром (или бадемов ликьор). Смесете шпатулата до хомогенност, леко охладете масата в хладилника. След това събираме мокра кръгла лъжица и навиваме бонбона под формата на топки. Поставяме го на чиста чиния и отново го прибираме в хладилника. Изваждаме бонбона от хладилника и го натрошаваме в какао на прах (можете да добавите кокосови стърготини). Това е всичко - точно както всички гении. Можете да поставите готови сладки на чиния и да сервирате на масата. Разпада се в момента. Рецептата разбира се не е точно класическа, но ще бъде много вкусна.

И можете да направите торта с трюфели, това е рецептата.

100 г черен шоколад;
1 пилешко яйце;
30 г натурално масло;
1-2 супени лъжици средномаслено мляко;
Щипка ванилия;
на върха на ножа малко бакпулвер, загасен с оцет;
1 супена лъжица ром, коняк или бадемов ликьор;
2 супени лъжици "с хълм" от пшенично брашно.

Съставки за крема:

200 мл натурален крем;
100 грама шоколад;
1 супена лъжица коняк, ром или ликьор.

На водна баня, разтопете масло, шоколад, внимателно ще въведем мляко. Оставете да се охлади, добавете брашно, яйце, ванилия и коняк. Довеждаме го до хомогенност и печем бисквитка от тази смес. Изрежете чаша кръгчета от готовата бисквита. Сега крем. Разтопете шоколада в двоен котел, смесете със сметана и добавете коняк. Довеждаме го до хомогенност. Разстилайте парче бисквита върху чиния, promazyvayem неговия крем, върху друг наслагвайте същото парче, което също promazyvaem крем. Можете и третият слой, ако бисквитата не е твърде дебела. Украсяваме по наша преценка и прибираме съда в хладилник за поне 8 часа.