Рецепта за тонаж Vitello Вкусни рецепти

Рецепта за тонизиране на Vitello

Състав:
80 dkg свински бут,
2 моркова,
2 ряпа,
10 dkg целина,
1 връзка магданоз,
джинджифил,
сол пипер,
1 dl бяло вино,
1 цяло яйце,
1 супена лъжица горчица,
5 каперси,
2 супени лъжици олио,
1 лимонов сок,
1 dl масло,
1 кутия мазна риба.

Подправете месото със сол и черен пипер, обърнете малко горещо олио, налейте малко вино и вода под него, след това добавете зеленчуците и оставете да къкри, докато омекнат. Поставете останалите съставки, риба, лимонов сок, малко олио, горчица, 1 яйце, каперси, в блендер, работете добре заедно, след това бавно добавете 1 dl масло до края, за да получите сос с плътност майонеза. Можете също да добавите лъжица или две сухо бяло вино. Нарежете месото много тънко (студено) в чиния, поставете в сос, покрийте отново с 1 ред месо, след това добавете сос върху него, докато трае нашият материал.

---