Рецепта за тесто за пица с дрожди Saf Moment

Днес искам да разкажа и да покажа какви прекрасни пици можете да приготвите с тази мая. Никога преди не съм се занимавал много с тестото, така че, меко казано, не вярвах в успеха на предприятието. Но тогава се случи чудо. Повярвайте ми, дори ако го направих перфектно, тогава със сигурност трябва да успеете божествено. Тестото се оказва необичайно меко, нежно, топи се в устата, а ръбът винаги остава постоянно хрупкав, дори ако пицата се охлади.

За пица ни трябват:

Saf мая мая в размер на една чаена лъжичка
пшенично брашно - 1,5 чаши
вода - 0,5 чаши
зехтин (екстра върджин) - 2 с.л. l + за смазване на основата
домат - 1 малък
звънец - 1/2 бр
суров пушен колбас/салам/шунка - 60 гр
шампиньони - 2 големи
доматен сос - 2 с.л.
подправки (чесън, смес от провансалски билки) - на вкус
сирене е по-добре да вземете моцарела, то има вискозна, еластична текстура, когато се разтопи.

Така. Количеството съставки е посочено за пица със средна дебелина, за 30 см тиган.

Разредете маята в 0,5 чаши топла вода и добавете захар. Оставете за 10 минути.
Пресейте брашното в купа, добавете сол. След това добавете разредена мая и 2 cl. Към брашното и солта. л. зехтин. Месете еластично, меко тесто за около 5 мин. Моля, обърнете внимание, че тестото не трябва да лепне по ръцете ви или да е каучуково. На допир трябва да се чувства копринено. Зехтинът също може да бъде заменен с рафинирано слънчогледово масло, но е доказано, че вкусът и текстурата не са еднакви. Оставяме тестото в купа, покриваме с кърпа и оставяме да почива поне 40 минути, но по-добре час и половина.
След изтичане на определеното време тестото трябва да увеличи обема си поне 2 пъти, да стане въздушно, изпълнено с въздушни мехурчета. Изваждаме го от купата и отново го разбъркваме малко на масата, поръсено с брашно.
След това правим плоска, кръгла торта от кок и започваме да я разтягаме с ръце на масата, като я смачкваме. Можете да опитате да го разточите, но бих препоръчал да не се убива въздушността на тестото. Намажете леко формата за печене с масло и леко поръсете с брашно. Но аз имам незалепващ лист за печене, така че нямам. Поставяме плоската торта във формата, в която ще печем пицата, оформяме отстрани. Колкото по-дебели сте тестото, толкова по-пълна ще бъде пицата. Опитвам се да поставя тестото не по-дебело от 3 мм, защото не обичаме дебели пици.
Не забравяйте да намажете основата със зехтин, преди да намажете със сос и да намажете плънката, така че тестото да се изпече добре и да не се овлажни от плънката.
За смазване на основата винаги използвам зехтин, влят със счукан чесън, билки и подправки. Винаги имам такова масло в хладилника - то е незаменимо за салати, тостове и дресинг на основни ястия. Намажете основата с доматен сос. Не купувам, а го правя сам. Обелвам доматите и ги задушавам със сол и провансалски билки. След това го втривам през сито. Но всеки друг сос също ще свърши работа.
Започваме да събираме пица. На първо място са нарязаните гъби. Да, така е, защото пресните гъби ще поемат всички сокове, които сиренето, зеленчуците и месото ще отделят при печене. Провансалски билки за шампиньони. Възможно е и без тях, разбира се. Но лично за мен тези билки създават италианско настроение))))
След това месото по ваш избор. Имам суров пушен салам и сурово пушено говеждо месо.
Отгоре поставете половината сирене, настъргано на едро ренде
За пипер - останалото сирене и завършете с доматите. Не слагайте зеленчуци в самото дъно или средата, ако основата ви е намазана със сос и масло, в противен случай зеленчуците ще сокнат и пълнежът ще тече.
Изпращаме го във фурна, загрята до 220 градуса за 15-17 минути. Нямам фурна, затова пека на конвекция в микровълновата фурна.