Рецепта за тестени изделия с лисички
Лисичките вече са в изобилие - обичаме ги пържени с картофи или в сметанов сос. Но може да се направи много повече: например, познавате ли тестени изделия с лисички? Трябва да опитате!
Паста с лисички
Лисички: затова са толкова добри
С 0,5 g мазнини и 15 калории на 100 g, лисичките са леките тежести на рафта за зеленчуци. Благодарение на високото си съдържание на фибри, те ви държат сити за дълго време.
Забележка при пазаруване
Можете да разпознаете пресните гъби по жълтъчножълтия им цвят и леко подобния на кайсия аромат. Колкото по-малки са, толкова по-ароматни са на вкус. Не трябва да имате влажни петна. Когато краищата на шапката са тъмно обезцветени и повърхността изглежда набръчкана, лисичките са изсъхнали и вече нямат добър вкус.
Така съхранявате лисичките
Поради високото съдържание на вода гъбите лесно се развалят. Те ще държат около два дни в хартиена торбичка в чекмеджето за зеленчуци. Лисичките, които вече са сготвени, могат да се затоплят на следващия ден без колебание, ако междувременно са добре охладени.
Трик 17 за почистване
Земните, пясъчни лисички се почистват лесно в брашнената баня: Смесете 2 супени лъжици брашно с 1 литър вода, хвърлете гъбите в нея за кратко. Извадете и подсушете.
Паста с топинг от лисичка: рецепта
1 средно голям морков
1 глава лук
4 скилидки чесън
900 г домати
3 супени лъжици зехтин
1 кг еленско месо (от бутчето, готово за готвене)
4 плодове хвойна (натрошени)
1 дафинов лист
1 звезден анасон
сол
пипер
200 мл бяло вино
250 мл зеленчуков бульон
400 г лисички
400 г зелена талиатела
4 супени лъжици масло
1 връзка магданоз (нарязан)
Кора от органичен портокал
Пармезан за сервиране
Обелете моркова, лука и чесъна. Нарежете на ситно всичко на кубчета. Измийте доматите, разрежете наполовина, отстранете дръжките и нарязайте на кубчета. Загрейте олиото в голяма холандска фурна, извадете ситно нарязаното месо от
Запържете всички страни в него. Запържете моркова, лука и 3 скилидки чесън. Добавете хвойната, дафиновия лист и анасона, подправете със сол, черен пипер и деглазирайте с бяло вино. Веднага след като виното заври, добавете домати и бульон и оставете да къкри покрито за около 1,5 часа. Почистете лисичките. Пригответе талиателите във вряща подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Запържете лисичките и останалия чесън в 2 супени лъжици масло, подправете със сол, черен пипер, добавете магданоз и задушете за кратко. Подправете отново рагуто на вкус, смесете с паста и 2 с. Л. Масло. Сервирайте с лисички, портокалова кора и пармезан.
На човек: 695 kcal, 32 g мазнини.
Подготовка: 25 минути
Време за готвене: 1,5 часа