Рецепта за телешко рагу с ястия ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,3 mg | (38%) | |
| Витамин D | 1,7 µg | (9%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 2,4 mg | (20%) | |
| Витамин К | 27,7 µg | (46%) | |
| Витамин B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Витамин B₂ | 1 mg | (91%) | |
| ниацин | 30,1 mg | (251%) | |
| Витамин B₆ | 1,1 mg | (79%) | |
| Фолиева киселина | 83 µg | (28%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 3,7 mg | (62%) | |
| Биотин | 11,2 µg | (25%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 3,2 µg | (107%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 14 mg | (15%) | |
| калий | 1,379 mg | (34%) | Повече ▼ |
| Калций | 94 mg | (9%) | Повече ▼ |
| магнезий | 61 mg | (20%) | Повече ▼ |
| желязо | 6 mg | (40%) | Повече ▼ |
| йод | 22 μg | (11%) | Повече ▼ |
| цинк | 10,9 mg | (136%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 18,5 g | ||
| пикочна киселина | 396 mg | ||
| холестерол | 233 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 4 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Изплакнете телешкото рамо под течаща студена вода, подсушете, добавете лука, дафиновия лист, карамфила, 1 чаена лъжичка сол и пипер във водата, оставете да заври. След първото кипене отстранете течността за готвене, оставете да ври около 1-1,5 часа, след това направете тест за готвене (месото трябва да отстъпи лесно, когато натискате палеца и показалеца). Когато омекне, махнете тенджерата от котлона, оставете да се охлади, нарежете месото на кубчета.
Разтопете маслото в тенджера, загрейте пшеничното брашно в него, като разбърквате, докато стане светло жълто.
Напълнете част от готварския запас с разбитата сметана до 500 ml, добавете към брашнената смес, оставете да заври и варете 5 минути.
Почистете аспержите и гъбите, обелете аспержите, нарежете на парчета, варете в подсолена вода за 10 минути, добавете към соса с гъбите и кубчетата месо, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.