Рецепта за суши - японска кухня у дома - истински шафран
Натрупваме ориз в дланта си, напоена със смес от оцетна захар, оформяме топка от нея, намазваме я с уасаби отгоре и я покриваме с добре оформена тънка филия риба. След това потапяме сушито в соевия сос и вече можем да го консумираме с най-голямата година. Всичко изглежда просто. Тогава изведнъж осъзнаваме, че сме пристрастени към сушито.
За постигане на разнообразие се използват голямо разнообразие от риби и вкусовите нюанси се променят съответно. Различните сортове хайвер се използват по един и същ начин и те не избягват изкуствено произведените, понякога много диви версии.
Историята на сушито започва с начина на запазване на рибата и тези ястия все още са типични за цяла Южна Азия, почистените филийки риба се подреждат една върху друга, осоляват се и отлежават няколко седмици, като се поставя каменна тежест върху нея и след това покрити с камък. След няколко месеца, докато рибата ферментира, т.е. беше готова за ядене, беше наре-суши, обикновено от сладководен шаран, иначе миризмата на това ястие е толкова силна, че е почти невъзможно да се каже от каква риба е направена.
Сушито, което е толкова известно днес в западния свят, се прави главно от прясна риба. Прясно не означава непременно сурово. Варен ориз, поливан със сладък солен оризов оцет и може да се направи нигири или маки суши, в зависимост от формулировката.
Сега нека разгледаме две версии:
Нишири суши - формован ориз, покрит с формовани морски риби, калмари, раци.
Маки суши ориз, увит в база нори с рибна, зеленчукова или смесена плънка.
Величието на суши се крие в състава на водорасли, риба, ориз и е свързано с факта, че се прави изключително от пресни съставки.
Приготвянето на суши също е навик, но можете да научите основите много бързо и оттам нататък можете да станете често ястие на нашата маса или специално приветливо, празнично ястие.
Maki suhsi е основа от водорасли, навита с ориз с помощта на малка бамбукова подложка. Той има голямо разнообразие от традиционни пълнежи, често вегетариански, но може да включва пържена, пушена риба, морски дарове, хайвер и зеленчуци, краставици, авокадо, праз и чушки.