Рецепта за суперен хляб с супертоинета

Този коронен хляб се прави в басейна.

супертоинета

    Разработена рецепта Икономично Общо време: 8 ч. 10 мин. Подготовка: 25 мин. Готвене: 30 мин. Пауза: 7 ч. 15 мин

Съставки

Рецепта за 2 лица

    5 g дехидратирана или прясна мая 200 g хладка вода 160 g брашно T65 40 g елда брашно 5 g дехидратирана или прясна мая 600 g брашно T65 13 g сол 300 g хладка вода 10 g масло (ръце) 18 g брашно T65 (брашно)

Най-добрите рецепти във видео

Подготовка

  1. В купата на миксера, добавете маята, водата, брашното Т65, брашното от елда.
  2. Смесете басейна, покрийте с кърпа за чай за около 5 часа или пригответе вечер за следващия ден. Когато времето изтече, добавете мая, брашно.
  3. В купата на басейна, добавете сол. Налейте водата малко по малко. оставете робота да работи за 10 минути, Тестото ви трябва да е малко лепкаво, без да полепва по пръстите.
  4. Оставете тестото в купата и покрийте с влажна кърпа. Оставете да втаса между час или 1h30 в зависимост от случая, понякога много по-малко.
  5. Лифта свърши, Покрийте листа за печене във фурната с хартия за печене. Намажете ръцете си, тестото няма да лепне.
  6. Поставете тестото върху набрашнената работна повърхност, разточете тестото с ръце. Повдигнете краищата до центъра, затегнете, за да затворите, обърнете.
  7. За короната, с 3 стегнати пръста направете дупка в центъра на топката, увеличете дупката с ръце. Поставете короната върху листа за печене, обърнете я към страната с цип.
  8. Брашно отвътре и краищата на короната, поставете купа по време на корекция. Оставете да втаса на топло място за 30 до 45 минути в зависимост от околната температура.
  9. Асансьорът е завършен. Внимателно извадете купата. Поръсете с брашно, изрежете с острие или ножица около короната.
  10. Печете около 30 минути във фурната. Поставете хляба върху решетка за охлаждане.