Рецепта за супа от прясно зеле, изконно руско ястие

Когато се подготвях да напиша рецепта, изпаднах в лек ступор. Въведох „зелева супа с прясно зеле“ в реда за търсене и това ми даде, че такъв обект не съществува. Зашеметени, всякакви супи от лук и сирене са в изобилие, но нашите роднини не са там. Спешно трябва да коригираме ситуацията.

Обичам зелева супа и я приготвям редовно. Това е много вкусно, засищащо и здравословно ястие. Единственото нещо, тъй като през последните години се опитвам да заменя традиционното месо с пилешко, готвя зелева супа с пилешко. Бульонът навар, разбира се, не е същият, но пилешкото месо е много по-добро и по-пълно усвоено от организма от същото свинско или говеждо месо. Разбира се, това не се оказва богатата зелева супа със свинско, като нашите баби, но все пак е вкусна и здравословна. Освен това, колкото по-свежа е зелевата супа, толкова по-здравословна е тя. Факт е, че витамин С, който изобилства в зелето, се съхранява в по-големи количества в зеле точно в първия ден след готвенето. След това започва бавно да се разпада. Да, и нашите баби готвиха зелева супа в чугун, измъчваха ги в руска печка. Сега, в модерен апартамент, всичко това е невъзможно. Срамно е, досадно, но добре.

И така, на първо място, вземете пилешкото месо и го сложете в тенджера с вряща вода. Всяко пиле ще се справи, но аз предпочитам супа. Месото е достатъчно, а костите придават допълнителна мазнина и вкус.

Нарежете на ситно бялото зеле. Използвам нож, по-свикнал съм с него. Но вероятно ще е по-бързо и по-удобно някой да използва малък шредер. Не се страхувайте да прекалявате с количеството зеле. Тук важи принципът: не можете да разваляте кашата с масло.

Моите картофи, обелете и също нарязайте на ситно.

За пържене се нуждаем от моркови. От есента настъргвам морковите и ги разлагам в буркани, смесени със сол. За да не изгние, иначе имаше случаи.

---