Рецепта за спагети Карбонара f; r оригиналът от Италия

Снимка: iStock/ShyMan

Оригиналните спагети Carbonara изглеждат по-различно от това, което обикновено се сервира в италианските ресторанти в тази страна. По класическия начин не се използва крем.

Ако поръчате спагети карбонара в ресторантите в тази страна, обикновено получавате доста мазен сметанов сос с шунка. Автентичният италиански обаче е различен: Можете да разберете как точно изглежда в нашата рецепта.

Съставки за 4 порции:

400 г спагети
150 г италиански бекон (гуанциале или панчета)
2 цели яйца
2 жълтъка
100 г пармезан, настърган
1 чаена лъжичка зехтин
Сол, прясно смлян черен пипер

На порция за:

877 ккал
52 г мазнини
70 г въглехидрати
27 g протеин

Време за подготовка:

И ето как се прави:

Нарежете италианския бекон на ивици. Сварете спагетите в голяма тенджера с подсолена вода.
Поставете жълтъците и цели яйца в купа и разбъркайте с пармезана. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Загрейте олиото в тиган и запържете бекона на умерен огън, докато стане хрупкав.
Веднага щом спагетите са ал денте, можете да ги отцедите и да ги добавите в тигана с бекона. Изключете котлона и изсипете разбитите яйца в тигана. Внимателно разбъркайте сместа. Ако печката е твърде гореща или бъркате твърде енергично, рискувате да получите тестени изделия с бъркани яйца вместо карбонара.

Искате ли да видите как точно работи? Във видеото ви показваме подготовката стъпка по стъпка:

Домашно приготвени спагети карбонара

Виждате: оригинален италиански Спагети Карбонара по отношение на съставките и приготвянето имат малко общо с ястието, което може да се намери в менютата в тази страна като „Спагети алла Карбонара“. „Спагети ала Карбонара“ може да се преведе като „спагети в стил Карбонара“ и следователно не е задължително да се придържате към оригиналната рецепта. Вместо висококачествена италианска шунка се използва по-евтина (и по-малко ароматна) варена шунка - не съвсем неусложненият препарат със сурово яйце се заменя с банален сметанов сос.

Но ние мислим: оригиналната рецепта е не само по-автентична - тя има и по-добър вкус!

И ако все още се чувствате като кремообразен сос, ние имаме правилната рецепта за вас: Тортелини с кремообразна шунка и сметанов сос - наричани още тортелини ала пана.

Бихте ли знаели?

Спагети Карбонара означава на немски "Спагети в стил Кьолер"- и това от своя страна се връща към стара легенда. Според това горещите горелки в италианските планини Апенини са приготвяли това ястие по време на почивките си. Други предполагат, че американската кухня е трябвало да оформи ястието. През 1944 г. градът Рим, завладян от съюзниците - и комбинацията от яйце и бекон идва от американската кулинарна култура. Какво точно е правилно? Кой знае точно това. Най-важното е: Спагетите Карбонара са удоволствие за всички сетива.

Можете да намерите още оригинални италиански рецепти за паста в нашата галерия със снимки:

Голям фен ли сте на италианската кухня? Тогава има още тук:

Можете да намерите още оригинални италиански рецепти, както и вкусни ястия с паста на нашите тематични страници.