Рецепта за севиче
Характеристики
Днес се отдалечаваме малко от европейските ястия и се стремим да изследваме обширната кулинарна територия на Южна Америка, където интензивните вкусове и специфични вкусове могат да ви шокират в началото, само за да ви завладеят напълно, веднага щом свикнете с тях. Едно от свещените ястия на мексиканците е Ceviche, храна, приготвена от морски дарове, с много нежна текстура и незабравим вкус.
За щастие не е трудно да се направи нито едното, така че ако искате нови изживявания за хранене, препоръчваме ви да опитате Рецепта за севиче, един от най-обичаните мексикански деликатеси!
Най-добрата рецепта за севиче
Това ястие произхожда от Перу, страна, в която морските дарове са от дневен ред. Всяка държава в Латинска Америка има свой вариант на Ceviche, но принципът на приготвяне е сходен, като основната разлика е гарнитурата, с която се сервира (например в Перу се сервира с филийки печени и охладени сладки картофи или царевица, докато в Еквадор се сервира с пуканки или ядки).
Рецепта за севиче тя е специална поради начина на приготвяне: морските дарове се готвят в лимонов сок, без предварително да се приготвят термично, а лимонената киселина ги прави много нежни. Когато влязат в контакт с лимона, повърхността им става непрозрачна и стегната, точно както когато са приготвени. За да премахнете риска от заболяване, причинено от яденето на сурови морски дарове, препоръчваме да ги приготвите предварително, за да убиете бактериите. Севиче се приготвя много лесно и може да бъде както основно ястие, така и предястие, в зависимост от това какво сервирате по-нататък. Тази рецепта е със скариди, но можете да намерите много вариации, в зависимост от вашите предпочитания.
Съставки (8 порции):
- 2 литра вода;
- 50 г сол;
- 500 г сурови скариди, почистени;
- сокът от два лимона;
- сокът от два лимона;
- сок от 2 портокала;
- 100 г нарязана краставица;
- 50 г ситно нарязан червен лук;
- 2 парчета лют червен пипер (серано), обелени и нарязани на ситно;
- 2 кубчета домати;
- авокадо, нарязано на кубчета 1 см;
- супена лъжица листа от мащерка;
- 60 мл зехтин;
- 1/4 чаена лъжичка морска сол.
Начин на приготвяне:
-
Смесете водата със солта в голяма тенджера, след това оставете да заври на силен огън. Добавете скаридите и незабавно изключете котлона, оставяйки скаридите да се готвят в гореща вода за около 3 минути, докато проникнат. Извадете ги от водата и ги сложете на хеликоптер, след което ги оставете да се охладят за около 10 минути. Нарежете скаридите на малки парченца (около 1 см) и ги поставете в купа от неръждаема стомана или стъкло. Важно е материалът да не реагира, защото готвите с кисели съставки (лимон), който реагира, когато влезе в контакт с определени материали. Например, ако използвате алуминиева или желязна тенджера, тези материали могат да променят вкуса или цвета на съда, ако влязат в контакт с лимонов сок.
Добавете лимон, лайм и портокалов сок, краставици, лук и чушки върху скаридите, разбъркайте добре и оставете всичко в хладилника за един час.
Ако искате да има още по-интензивен вкус, оставете го в хладилника за 4 часа, вместо за час, след това преминете към стъпка 3. Ceviche се сервира с пресни листа от мащерка.
Това мексиканско ястие е много вкусно, но има още едно голямо предимство: то е диетично. Порция севиче има само 160 калории и много хранителни вещества, благодарение на много здравословните съставки. Имайте предвид обаче, че той е доста богат на натрий (466 mg).
Какво мислиш за това Рецепта за севиче? Опитайте сами при първата възможност, за да се насладите на екзотично кулинарно лакомство!
Влюбихте ли се в мексиканските рецепти? Научете как да направите кесадила с пиле и вкусна царевична супа!