Рецепта за салата от артишок Яжте ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,2 mg | (25%) | |
| Витамин D | 0,1 µg | (1%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 4,3 mg | (36%) | |
| Витамин К | 35,2 µg | (59%) | |
| Витамин B₁ | 0,6 mg | (60%) | |
| Витамин B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| ниацин | 7,5 mg | (63%) | |
| Витамин B₆ | 1,6 mg | (114%) | |
| Фолиева киселина | 262 µg | (87%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1,4 mg | (23%) | |
| Биотин | 18,9 µg | (42%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1,4 µg | (47%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 105 mg | (111%) | |
| калий | 1,480 mg | (37%) | Повече ▼ |
| Калций | 214 mg | (21%) | Повече ▼ |
| магнезий | 109 mg | (36%) | Повече ▼ |
| желязо | 6,3 mg | (42%) | Повече ▼ |
| йод | 18 µg | (9%) | Повече ▼ |
| цинк | 2,3 mg | (29%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 4,2 g | ||
| пикочна киселина | 283 mg | ||
| холестерол | 88 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 12 гр |
съставки
Стъпки за подготовка
Отрежете стъблата на артишока. Измийте лимона и нарежете на парчета. Оставете подсолената вода и лимона да заврят в голяма тенджера. Покрийте артишока и гответе 40-45 минути.
Обелете, четвърти, почистете и изплакнете звънеца с белачка. Нарежете на ситно кубчета червен пипер. Нарежете доматите на кръст, попарете с вряща вода за 1 минута, отцедете, изплакнете със студена вода и обелете. Четвърти доматите, отстранете костилките и нарежете доматите на кубчета. Обелете и нарязайте на кубчета шалот. Изплакнете лука, разклатете на сухо и нарежете на фини рулца. Смесете оцета, солта, черния пипер и захарта заедно. Смесете чушката, доматите, шалота и половината лук.
Издигнете артишока от водата с решетъчна лъжица. Оставете леко да се охлади. Откъснете всички листа от артишок. Отстранете сеното от дъното на артишок и четвърти дъното. Подредете основите на артишок и листата декоративно върху чинии. Върху него се изсипва зеленчуковият винегрет и се оставя да стръмни малко.
Разхлабете раците от черупките. Смесете крем крем с лимонов сок, сол, черен пипер и захар, за да направите сос. Смесете в копъра. Добавете раците и подредете върху артишок. Сервирайте поръсено с останалата част от лука.