Рецепта за салата от ананас и калмари Кухненски богове

Екзотична салата от Виетнам. Нискокалоричната смес от плодов ананас и пикантни калмари убеждава всеки скептик.

Информация за рецепта

съставки

За салатата

• 200 г парченца ананас (консерва)
• 400 g тръби с калмари (алтернативно замразени тръби с калмари)
• 10 чери домата
• 1/2 връзка мента
• 150 г кълнове боб
• сол
• 1 супена лъжица тамаринд паста (Азиатски магазин)

За дресинга

• 2 стръка лимонена трева
• 2 червени люти чушки
• 2 супени лъжици сок от лайм
• 2 супени лъжици рибен сос

подготовка

1. Изсипете парчетата ананас в сито и ги оставете да се отцедят, като съберете 4 супени лъжици сок. Разполовете тръбите на калмарите по дължина, измийте и нарязайте на ленти с ширина 5 мм (оставете замразените калмари да се размразят предварително според инструкциите на опаковката). Измийте доматите и разрежете наполовина по желание. Измийте ментата, разклатете на сухо и откъснете листата. Измийте и отцедете кълновете.
2. Сварете 500 мл подсолена вода в тенджера. Извадете 2 супени лъжици и смесете с тамариндната паста, оставете настрана. След това гответе калмарите във вряща подсолена вода за около 1 минута. Добавете кълновете и гответе за около 30 секунди. Всичко се изсипва в сито, охлажда се под студена течаща вода и се отцежда.
3. Отрежете кореновия край на лимонената трева, отстранете грубите люспи и изрежете фино меката част. Половината, сърцевината, измийте и нарязайте на ситно лютите чушки. Смесете и двете със сок от лайм, рибен сос, сок от ананас и тамаринд в купа.
4. Внимателно сгънете калмарите, кълновете, ананаса, доматите и ментата в дресинга. Подправете салатата със сол и сервирайте.

Тамаринд е едно от истинските съкровища на азиатската кухня. Вкусът му е тръпчив и кисел и в същото време плодов и освежаващ. Тя също придава на тази салата кисела нотка. Винаги разбърквайте пастата с малко гореща вода преди употреба.

---