Рецепта за ръжен хляб със стафиди или бенотоини Supertoinette

Тази рецепта за ръжен хляб с грозде е да се даде на приятели и семейство.

ръжен

    Разработена рецепта Икономично Общо време: 4 ч. 55 мин. Подготовка: 30 мин. Готвене: 25 мин. Пауза: 4 ч

Съставки

Рецепта за 2 лица

    300 г ръжено брашно 15,60 г хлебна мая 330 г хладка вода 250 г пшенично брашно Т55 250 г ръжено брашно 10 г сол 250 г хладка вода 200 г стафиди

Най-добрите рецепти във видео

Подготовка

  1. Пригответе басейна, в купата на миксера или месилката поставете ръженото брашно, раздробената хлебна мая, хладка вода. Смесете и оставете да втаса за 2 часа.
  2. Веднага след като басейнът ферментира, добавете брашно T55, ръжено брашно, сол, поставете бъркалката, добавете голяма част от водата, месете 6 минути, като добавяте вода, ако е необходимо.
  3. След 4 минути, добавете стафидите, месете 4 минути, след това спрете. Поставете найлоново фолио върху тестото и оставете да втаса за около 4 часа. Тестото за хляб е готово.
  4. Претеглете тестото и направете малки парчета тесто от 90 гр, вземете малкото тесто и го изравнете на кръг с ръка, сгънете ръбовете плътно надолу, за да заварявате.
  5. Обърнете тестото върху набрашнената работна повърхност. Прехвърлете върху листа на фурната, покрит с хартия за печене, оставете да втаса за около 2 часа.
  6. Веднага след като парчетата тесто се вдигнат, изрежете с кръстосан бръснач. Печете около 30 минути, винаги проверявайте готовността.
  7. Извадете ги от фурната веднага щом имат красив цвят.