Рецепта за ръжен хляб с цикади в кухнята
Радостта от печенето ... насладата от готвенето ... желанието за творение ...
Публикувано на: 2011-01-11 тук: Хляб и сладкиши
Това е рожден ден, не какъвто и да е, Karcsi, 3-тия рожден ден на моята закваска. Сега много от вас може да си помислят, че съм привлечен, от една страна, заради особеното в това, а от друга, как съм могъл да се грижа за квас от 3 години.
Е, не казвам, че вече не съм отегчен от ежедневното си хранене, нека си го кажем, в днешно време човек има по-добро нещо, отколкото да вади везните церемониално всяка вечер, да го вади точно, да го добавя точно, да разбърква добре, върнете го на място на следващата вечер до хранене.
Защо все още се занимавам с това въпреки всичко това?
Защото си заслужава.
Когато собственият ми квасен хляб се разтовари и поради нетърпението си го режа все още топло; Намазвам го с домашно сладко от гроздови дюли и изяждам първата си филия хляб, по това време не мога да бъда благодарен на себе си, че съживих собствената си закваска преди 3 дни, на този ден, и можех да я храня на всеки нощ, за да може да се подновява отново и отново и да не се счупи.
Да не говорим, че този хляб остава хляб и след 3 дни, за разлика от търговците.
Моята рецепта се базира на рецептата на Лимара преди 3 години. След това винаги го прецизирах малко, оформях го, модифицирах го, докато не беше създаден хлябът, който имаме Хлябът. Знам, че същността на хляба със закваска е да узрее тестото за много дълго време, но ако помогнем в работата на закваската с малко мая, те ще направят нещо вълшебно заедно и прясно изпеченият хляб ще бъде като мечта.
Да, сега съм в моето поетично настроение ... 🙂
Както и да е, половин ден преди хлябът да е готов, но както казах, си струва всички усилия.
Така че, откакто разработих тази рецепта по този начин, никога дори не съм я модифицирал, за нас се пече перфектният хляб с хрупкава коричка, мека обвивка с масло и много деликатен аромат.