Рецепта за руска черепна капачка Dr

Тези сладки тарталети са истинско удоволствие

съставки

съставки

за рецептата Руски черепни капачки

Крем:

3 дл	мляко
150 гр	захар
1 чанта	Д-р Oetker Bourbon Vanilla Sugar
125 гр	Д-р Oetker Epifin (пшенично нишесте)
2 с.л.	Брашно
6 дл	мляко
150 гр	бял шоколад, нарязан
245 гр	масло

8-ми	Протеин
1 щипка	сол
8-ми	яйчен жълтък
320 гр	захар
1,25 дл	Рапично олио
1,25 дл	Вода, топла
320 гр	Брашно
2,5 с.л.	Какао на прах
1 чанта	Д-р Oetker Bourbon Vanilla Sugar
1 чанта	Д-р Oetker бакпулвер

Глазура:

подготовка

подготовка

подготовка

Покрийте тавата за печене с хартия за печене и използвайте рамка за печене (33 × 42 см), за да се движите. Пригответе кръгла форма за бисквитки (Ø 6 см), 2 тръбни торбички и няколко клечки за зъби.

Крем

Смесете 3 dl мляко, захар, ванилова захар, Epifin и брашно в купа с бъркалка, докато няма повече бучки. Оставете 6 dl мляко да заври в тиган. Намалете котлона, добавете епифиновата смес, оставете да заври, като бъркате непрекъснато, и продължете да готвите, докато сместа стане гъста. Свалете тигана от котлона и разбъркайте белия шоколад. Поставете прозрачното фолио директно върху горещия крем и оставете да се охлади. Масло с това
Разбъркайте миксера до разпенване. Разбъркайте студения пълнеж и разбъркайте маслото, супена лъжица наведнъж. Уверете се, че маслото и пълнежът са със стайна температура, в противен случай маслен крем ще се извие. Охладете отново за около 2 часа.

Отгоре/отдолу отопление 200 ° C

Горещ въздух 180 ° C

Разбийте белтъка и солта до твърдо състояние и охладете за кратко. Разбийте жълтъците и захарта в купа с миксера на висока скорост, докато сместа стане много лека. Смесете маслото и водата и добавете бавно. Смесете брашното, какаото на прах, ваниловата захар и бакпулвера, пресейте в яйчената смес и разбъркайте. Добавете белтъците и всичко разбъркайте внимателно. Загладете тестото в тавата и печете в средата на предварително загрятата фурна за около 20 минути.

Време за печене: 20 минути

Извадете тестото и го обърнете върху чиста хартия за печене. Извадете хартията за печене, покрийте тестото с лист за печене и го оставете да се охлади.

Изрежете бисквитените рондели с кръглата фреза (Ø 6 см) и ги изрежете 1 или 2 пъти хоризонтално.

глазура

Поставете тъмния шоколад в купа с 2 супени лъжици рапично масло и разтопете в двоен котел. Разтопете белия шоколад с 1 супена лъжица рапично масло на водна баня и изсипете в торбичка. Изсипете сметана в торбичката за тръбопроводи и напълнете пандишпана с нея. Накрая намажете всяка капачка наоколо със сметана и обърнете кокосовите люспи. Добавете 1-2 чаени лъжички тъмна глазура и намажете с лъжица кафе или шпатула, веднага нарисувайте спирала с бялата глазура и използвайте клечката за зъби, за да направите шаблон.

---