Рецепта за ризото от пилешки дроб от кухня GastroHobbi GmLm

пилешки

  • 35 dkg ориз ризото
  • 50 dkg пилешки дробчета
  • 1 чаена лъжичка патешка мазнина
  • 1,5 л зеленчуков или пилешки бульон
  • 1 по-голям лук шалот
  • 2 скилидки чесън
  • 10 dkg (lm) масло
  • 1,5 dl сухо бяло вино
  • сол на вкус
  • прясно смлян бял пипер

Пилешкият дроб се измива, прибл. Нарязва се на ивици с дебелина 1 см и се запържва заедно с накълцания лук върху патешката мазнина. Когато черният дроб е достатъчно зачервен, пипер старателно, налейте половината от бялото вино и оставете да къкри на умерен огън, като се разбърква от време на време (като се внимава черният дроб да не се счупи), докато течността се абсорбира напълно.