Рецепта за равиоли от гъши дроб

СЪСТАВКИ

• Брой хора:

• 1/2 опаковка китайско тесто за равиоли
• 300 г гъши дроб, приготвени в естественото си състояние
• 150 г манатарки
• 2 жълтъка
• 15 г шалот
• 1 скилидка чесън
• 60гр пармезан
• 100 г праз лук
• зехтин
• магданоз
• 60 г едра сол
• 20 г трюфел
• 150 г леща
• 100 г моркови
• 80 г лук
• 100 г целина
• 100 г швейцарска манголд
• 80 г масло
• 1 дл патешки сок
• сол пипер

• ПОДГОТОВКА

  Обелете лука, измийте ги, след което ги нарежете на кухненска дъска.

  Измийте морковите, манголда, лещата и целината в чиста вода.

  Обелете морковите и целината, след което ги нарежете на ситно на филийки.

  Нарежете бялото на манголда на малки кубчета, а зеленото на малки квадратчета.

  Поставете всичко в тенджера, след което добавете лещата.

  ---