Рецепта за пухкави грис кнедли най-простите градски вкусове
Пухкави кнедли от грис най-простата рецепта. Как се правят пухкави кнедли за пилешка или телешка супа? Рецепта за супа с кнедли на баба. Как да си направим супа с пухкави грис кнедли? Каква е тяхната тайна? Една от малкото супи, които ядем с удоволствие като дете, е пилешкото сиво кнедли, направено от баба. Беше направено от пиле, с много зеленчуци.
Въпреки че като дете залагам, че когато се преместя в къщата си, НИКОГА няма да ям отново супа с кнедли от грис, ситуацията се промени напълно, когато направих тази стъпка. Това, което не мислех, че някога ще се случи, се случи: пропуснах го пилешка супа с кнедли на баба!
Постепенно възобнових всички супи от детството си (супа от грах, супа от кимион и др.), Както и пилешки кнедли с грис. Разбира се, слагам кнедли с грис и в други супи (например в бистра супа от говеждо месо), но пилешката супа ми създава толкова добро усещане от вкъщи. Може би защото ми напомня на баба. Въпреки че никога не съм претеглял съставките, направих го сега, за да мога да напиша рецептата. Веднага искам да напиша, че НЕ използвам бакпулвер или други кнедли на прах, защото това разваля вкуса им, тъй като НЕ добавям продукти, които се продават под името „супа/хранителни добавки“ (Vegeta, Delikat ) които аз лично дори не мога да усвоя поради причини, които са лесни за разбиране предвид съдържанието им.
Каква е тайната на тези пухкави кнедли от грис?
Моите кнедли съдържат само яйца и грис, в равни количества (плюс щипка сол). Претеглям яйцето с черупката. Не искам да ме разбирате погрешно, но с времето забелязах, че грисът на пазара е с различни качества и избрах да използвам (от години) вносен грис (Унгария), който може да се намери във всички големи и малки хранителни стоки в Арад и от други населени места в страната (бузадара). Той има еднакво гранулиране (да не е много фин като прах - тогава излизат твърди кнедли, като кнедли от брашно) - казвам това, защото улових различни белези от грис, които дори след като бяха сварени (напр. В грис с мляко за сина ми) те също имаха варени гранули и други твърди като пясък (стискаха зъби). Ако сте открили добър грис, който използвате в момента, тези кнедли със сигурност ще излязат перфектно!
Домакините обикновено се оплакват, че или техните кнедли се разпадат в супата, или излизат толкова силни, колкото топките за тенис. Прочетох много рецепти в интернет, които съветваха хората да разбият белтъците, да добавят бакпулвер (.), Да ги сложат деликатно или вегета (не дай Боже!) Или да ги сварят отделно във вода и след това да ги преместят в супата. Не ги правя такива и те излизат перфектно: пухкави и сварени отвътре.
Много важно е времето за почивка на състава за кнедли, след смесване на яйцето с грис и сол. Сивото се нуждае от мин. 10 минути, за да започне да набъбва, преди да се образуват кнедли.
Въз основа на бистра пилешка супа (тук можете да видите мрежата от бистра пилешка супа) или дори добра зеленчукова супа можем да направим грис кнедли, които ще придадат специален вкус на супата.
Количествата по-долу показват 6 по-големи пухкави кнедли от грис или 12 по-малки кнедли.